Na Nowy Rok 2025 proponujemy klasyczne danie w nowoczesnym wydaniu – pieczeń wieprzową wzbogaconą wyjątkową mieszanką przypraw, która rozgrzeje każde podniebienie. Połączenie miodu, wędzonej papryki i nut korzennych tworzy kompozycję smaków idealną na zimowe świętowanie.
Składniki:
- 1,5 kg schabu wieprzowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- papryka słodka wędzona – 1 łyżeczka
- cynamon mielony – 1/2 łyżeczki
- imbir mielony – 1/2 łyżeczki
- pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- Sok z połowy cytryny
- Sól do smaku
- Świeże zioła (rozmaryn, tymianek) do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa: Oczyść schab z nadmiaru tłuszczu, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj solą. Odstaw na bok, aby mięso nabrało temperatury pokojowej.
- Marynata: W miseczce wymieszaj oliwę, miód, musztardę, wędzoną paprykę, cynamon, imbir, czosnek, pieprz i sok z cytryny. Mieszanką dokładnie natrzyj mięso, upewniając się, że marynata pokrywa całą powierzchnię.
- Marynowanie: Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz schab pod przykryciem przez 1,5 godziny, co 30 minut polewając mięso wytworzonym sosem. Na ostatnie 20 minut odkryj pieczeń, aby uzyskać złocistą glazurę.
- Podanie: Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Pokrój w plastry i udekoruj świeżymi ziołami.
Propozycja podania:
Podawaj z pieczonymi warzywami korzeniowymi (marchewką, pasternakiem i burakami) oraz kremowym puree ziemniaczanym z odrobiną masła i gałki muszkatołowej. Doskonałym dodatkiem będzie też sos żurawinowy lub chutney z mango.
To danie jest prostym, ale efektownym pomysłem na Nowy Rok. Dzięki aromatycznym przyprawom i glazurze miodowej, zachwyci gości swoim smakiem i wyglądem, wpisując się w świąteczną atmosferę. Smacznego! 😊
