Czy jest coś bardziej domowego i przytulnego niż zapach świeżo pieczonej szarlotki unoszący się w kuchni? A co, jeśli dodamy do niej orientalną nutę, która przeniesie nasze podniebienia w zupełnie nowe rejony smaku? Dziś zapraszam Was do odkrycia przepisu na aromatyczną szarlotkę z kardamonem i cynamonem – klasyczne ciasto z niespodzianką w postaci przypraw, które odmienią ten znany deser.

Składniki na Szarlotkę

Na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła (schłodzonego)
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Na nadzienie:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
• 100 g cukru (lub do smaku)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• Sok z 1 cytryny
• 2 łyżki bułki tartej (do obsypania spodu ciasta)

Do dekoracji:

• Cukier puder
• Bita śmietana (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta

W dużej misce połącz mąkę z cukrem pudrem. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aby uzyskać konsystencję kruszonki. Następnie dodaj żółtka oraz śmietanę i zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na dwie części – jedną większą (około 2/3) i jedną mniejszą (1/3). Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

2. Przygotowanie nadzienia

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki lub kostkę. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. W dużym garnku podgrzej jabłka z cukrem, cynamonem, kardamonem i imbirem. Duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż owoce zmiękną, ale zachowają swoją strukturę. Odstaw do ostygnięcia.

3. Składanie szarlotki

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmij większą część ciasta z lodówki i rozwałkuj na kształt formy do pieczenia (średnica około 24 cm). Wyłóż ciastem dno i boki formy. Obsyp spód bułką tartą, aby wchłonęła nadmiar wilgoci z jabłek.

Na tak przygotowany spód wyłóż ostudzone jabłka. Rozwałkuj mniejszą część ciasta i ułóż ją na wierzchu, tworząc „kołderkę” lub wycinając ozdobne paski, by stworzyć kratkę.

4. Pieczenie

Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut, aż wierzch stanie się złocisty. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem.

Serwowanie i wskazówki

Podawaj szarlotkę na ciepło z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Kardamon i imbir wspaniale komponują się z jabłkami, dodając deserowi nieco orientalnego charakteru, który zaskoczy każdego gościa.

Pro Tip:

• Jeśli lubisz bardziej chrupiący wierzch, dodaj odrobinę cukru trzcinowego na ciasto przed pieczeniem.
• Możesz wzbogacić nadzienie o garść posiekanych orzechów włoskich lub rodzynek, które dodatkowo podkręcą smak.

Dlaczego warto?

Ta szarlotka to idealny balans między tradycją a nowoczesnością. Dzięki przyprawom znanym z kuchni indyjskiej, zwykłe ciasto nabiera wyjątkowego charakteru, który zapamiętasz na długo. Pachnąca cynamonem, kardamonem i imbirem, stanie się Twoim ulubionym deserem na jesienne wieczory.

Spróbuj, zakochaj się w smaku i podziel się wrażeniami z najbliższymi! 🍏✨