Czas przygotowania
45 minut
Poziom trudności
Łatwy
Rodzaj dania
Danie główne, wegańskie
Rozgrzewające, kremowe curry inspirowane kuchnią indyjską, w którym słodycz batatów łączy się z aromatycznymi przyprawami i delikatną ciecierzycą. Danie wegańskie, sycące i pełne smaku – idealne na obiad lub kolację, nawet dla początkujących kucharzy.
Składniki (na 4 porcje)
Na curry:
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 bataty (ok. 500 g), obrane i pokrojone w kostkę
- 1 puszka ciecierzycy (lub 250 g ugotowanej)
- 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- kolendra mielona – 1 łyżeczka
- kurkuma mielona – 1 łyżeczka
- kmin rzymski mielony – 1/2 łyżeczki
- pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki
- imbir mielony – 1/2 łyżeczki
- gałka muszkatołowa mielona – szczypta
- sól kamienna drobna – do smaku
- sok z 1/2 limonki
Do podania:
- ugotowany ryż basmati
- świeża kolendra lub pietruszka
Przygotowanie
- W garnku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- Dodaj starty czosnek i imbir. Smaż przez minutę, ciągle mieszając.
- Wsyp kurkumę, kolendrę, kmin rzymski mielony, pieprz, imbir oraz gałkę muszkatołową. Wymieszaj i smaż jeszcze minutę
- Dodaj bataty i dobrze wymieszaj z przyprawami.
- Wlej mleczko kokosowe i przecier pomidorowy. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
- Dodaj ciecierzycę, wymieszaj i gotuj kolejne 5–10 minut, aż bataty będą miękkie.
- Dopraw solą i sokiem z limonki. Odstaw na kilka minut, by smaki się przegryzły.
- Podawaj z ryżem basmati i świeżymi ziołami.
Pomysły na modyfikacje
- Zamiast ciecierzycy możesz użyć soczewicy lub fasoli.
- Dodaj szpinak lub jarmuż na ostatnie 5 minut gotowania, by wzbogacić danie o kolor i smak.
- Jeśli lubisz pikantne curry, dodaj odrobinę papryki chilli mielonej.
