Kiedy za oknem zaczyna robić się chłodniej, a liście zmieniają barwy, nie ma nic lepszego niż rozgrzewające, aromatyczne danie pełne przypraw. Dzisiejszy przepis to curry z dyni i ciecierzycy – wegańska propozycja, która dzięki odpowiedniej kompozycji przypraw zachwyca intensywnością smaku i gęstą konsystencją. Jest doskonałym wyborem na obiad lub kolację, a jego przygotowanie jest proste i szybkie.
Składniki na curry z dyni i ciecierzycy (dla 4 osób)
- 1 mała dynia hokkaido lub piżmowa, pokrojona w kostkę (ok. 500 g)
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (możesz też użyć ciecierzycy z puszki)
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 2 pomidory pokrojone w kostkę (lub 1 puszka krojonych pomidorów)
- 1 cebula posiekana
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm) starty
- 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
Przyprawy
- kmin rzymski mielony – 1 łyżeczka
- kurkuma mielona – 1 łyżeczka
- kolendra mielona – 1 łyżeczka
- cynamon mielony – 1/2 łyżeczki
- curry – 1 łyżeczka (lub więcej, jeśli lubisz bardziej intensywny smak)
- papryka chilli mielona – szczypta (opcjonalnie, dla ostrzejszego smaku)
- sól i pieprz do smaku
- świeża kolendra do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie dyni: Dynię obierz (w przypadku hokkaido nie trzeba jej obierać, skórka mięknie podczas gotowania), wydrąż pestki i pokrój na małe kostki. Dynia powinna mieć około 1–2 cm grubości, aby równomiernie się ugotowała.
- Podsmażenie przypraw: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj posiekany czosnek, cebulę i imbir. Smaż przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż składniki zmiękną i nabiorą aromatu.
- Dodanie przypraw: Dodaj kmin rzymski, kurkumę, kolendrę, cynamon oraz curry w proszku. Mieszaj przez około minutę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty i nadały potrawie głębię smaku. Uważaj, by ich nie przypalić – smażenie powinno być delikatne.
- Dodanie dyni i pomidorów: Wrzuć pokrojoną dynię oraz pomidory, dokładnie wymieszaj z przyprawami i smaż przez kolejne 5 minut. Dzięki temu dynia nabierze smaku przypraw, a pomidory nadadzą lekką kwaskowatość, równoważąc całość.
- Dodanie mleczka kokosowego i gotowanie: Wlej puszkę mleczka kokosowego, delikatnie wymieszaj i dodaj ciecierzycę. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 20–25 minut, aż dynia stanie się miękka i zacznie się lekko rozpadać, tworząc gęsty sos. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą chilli.
- Podanie: Curry z dyni i ciecierzycy najlepiej smakuje podane na ryżu basmati lub z chlebkiem naan. Posyp je świeżą kolendrą dla dodania świeżości.
Porady i Wariacje
- Dodatek szpinaku: Pod koniec gotowania możesz dorzucić garść świeżego szpinaku, który w połączeniu z przyprawami doda potrawie kolorów i wzbogaci smak.
- Kremowość sosu: Jeśli chcesz jeszcze bardziej kremowe curry, możesz dodać łyżkę masła orzechowego pod koniec gotowania – stworzy ono aksamitną konsystencję.
- Zamiana ciecierzycy: Ciecierzycę możesz zastąpić soczewicą lub fasolą. Jeśli wybierzesz soczewicę, pamiętaj, by dodać ją wcześniej, aby zdążyła się ugotować.
Dlaczego Te Przyprawy?
Curry z dyni i ciecierzycy wyróżnia się dzięki odpowiednio dobranym przyprawom. Oto dlaczego:
- Kmin rzymski – często wykorzystywany w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej, dodaje potrawom lekko orzechowego, ziemistego smaku.
- Kurkuma – jej ciepły, subtelnie pieprzny smak oraz złoty kolor to must-have w curry. Nadaje potrawie słonecznego odcienia, co idealnie współgra z dynią.
- Kolendra mielona – lekko cytrusowy posmak kolendry dodaje lekkości i orzeźwienia, a także wydobywa nuty dyni.
- Cynamon – niewielka ilość cynamonu w curry podkreśla słodycz dyni i nadaje potrawie przytulnego charakteru.
- Chilli – choć opcjonalne, dodaje lekko pikantnego akcentu, który równoważy kremowość mleczka kokosowego.
Podsumowanie: Idealny Komfort na Chłodne Dni
Curry z dyni i ciecierzycy to doskonała potrawa, która przywodzi na myśl jesienne wieczory. Łączy kremową konsystencję, lekką słodycz dyni i bogaty aromat przypraw, które rozgrzewają i dodają energii. Możesz przygotować większą porcję, bo potrawa doskonale smakuje także następnego dnia – wszystkie smaki lepiej się połączą, tworząc głęboką, wielowymiarową kompozycję.
Spróbuj tego przepisu i poczuj, jak przyprawy mogą nadać nowego życia prostym składnikom, zamieniając je w aromatyczne, rozgrzewające danie.
