Najbardziej popularnym sposobem przyrządzania gołąbków, jest zawinięcie farszu w kapustę i gotowanie w sosie pomidorowym. Najczęściej podawane są z ziemniakami lub pieczywem. Często serwuje się do nich kiszone ogórki lub surówkę. 

Gołąbki są doskonałym daniem wielodniowym. Najlepiej smakują na 2-3 dzień od zrobienia.
Choć znane są w Europie Środkowej od dawna, w zależności od regionu przygotowywane są na wiele różnych sposobów. Tylko w Polsce istnieje przynajmniej kilkanaście różnych przepisów. Robi się farsz z kaszy lub ryżu, z mięsa wieprzowego, wołowo-wieprzowego, z dziczyzny, sos może być pomidorowy lub grzybowy. 

Gołąbki są jedną z tych potraw, którą można wielokrotnie podgrzewać i na pewno nie straci, a dodatkowo zyska na wartości smakowej. Mój przepis jest na 8 porcji, ale warto zrobić podwójną porcję i podgrzewać przez kilka kolejnych dni. Istnieje również wersja gołąbków bez zawijania, czyli tzw. gołąbków odwróconych, gdzie kapustę sieka się i miesza z mięsem. Ten rodzaj gołąbków z powodzeniem nadaje się również do mrożenia i przechowywania w słoikach.

Kategoria: Danie główne

Czas przygotowania: 60 minut

Ilość porcji: 8

Stopień trudności: łatwe

Przygotowanie mięsa:

1. Gotuję ryż al dente.

2. Z kapusty wycinam głąb i gotuję około 7-10 min. Następnie studzę i oddzielam od siebie liście.

3. Cebulę i czosnek siekam i podsmażam na patelni z odrobiną oliwy.

4. Ryż, podsmażoną cebulę i czosnek, mieszam z mięsem mielonym. Dodaję jajko, majeranek, pieprz czarny mielony, sól.

5. Z gotowej masy formuję kotleciki, zawijam w liście kapusty i układam do rondla. Wlewam wodę, do około 1/2 wysokości mięsa i gotuję na małym ogniu, pod przykryciem. W tym czasie rozpoczynam przygotowywanie sosu.

Przygotowanie sosu:

1. Cebulę i czosnek siekam i smażę około 5 min.

2. Dodaję przecier pomidorowy, ziele angielskie, liście laurowe, sól, cukier i pieprz czarny mielony. Wszystko mieszam i wlewam do rondla z mięsem.

3. Całość gotuję na małym ogniu, pod przykryciem około 30 minut. Następnie dodaję śmietanę i ewentualnie przyprawiam do smaku.

Rada:

Zanim ułożysz mięso w rondlu, dno naczynia wyłóż 2-3 liśćmi kapusty. Zapobiegnie to ewentualnemu przywieraniu do dna rondla.

Śmietanę, przed dodaniem do sosu pomidorowego, trzeba poddać tzw. hartowaniu. Do kubka lub miseczki przełóż odmierzoną ilość śmietany i uzupełnij taką samą ilością gorącego sosu. Dokładnie wymieszaj i dodaj do sosu. Hartowanie śmietany zapobiega jej zważeniu się po nagłym kontakcie z wysoką temperaturą.