Jeśli jesteś miłośnikiem wyrazistych smaków i intensywnych aromatów, ten przepis na pikantne curry z kurczakiem i warzywami jest dla Ciebie idealny! Bogactwo przypraw przeniesie Cię w egzotyczny świat kuchni indyjskiej, a połączenie różnych składników sprawi, że danie będzie pełne smaku i aromatu. To prawdziwa uczta dla podniebienia!

Składniki:

Kurczak i warzywa:

• 500 g filetów z kurczaka (pokrojonych w kostkę)
• 2 duże cebule (posiekane)
• 3 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 duża marchewka (pokrojona w plastry)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
• 1 zielona papryka (pokrojona w kostkę)
• 200 g fasolki szparagowej (pokrojonej na mniejsze kawałki)
• 1 cukinia (pokrojona w półplasterki)
• 400 g pomidorów z puszki (drobno posiekanych)
• 200 ml mleka kokosowego

Mieszanka przypraw:

• kmin rzymski mielony – 2 łyżeczki
• kolendra mielona – 1 łyżeczka
• kurkuma mielona – 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona – 1 łyżeczka
• papryka ostra mielona – 1/2 łyżeczki
• cynamon mielony – 1/2 łyżeczki
• goździki mielone – 1/2 łyżeczki
• imbir mielony – 1/2 łyżeczki
• kardamon mielony – 1/4 łyżeczki
• papryka chilli mielona – 1/4 łyżeczki (można dodać więcej, jeśli lubisz bardzo pikantne dania)
• Sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 3 łyżki oleju roślinnego
• gorczyca biała ziarno – 1 łyżeczka
• kolendra ziarno – 1 łyżeczka
• cynamon laska – 1 szt
• anyż gwiaździsty – 1 szt.
• Świeża kolendra do dekoracji
• Ryż basmati lub chlebek naan do podania

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka i warzyw:
   1. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj nasiona gorczycy, kolendry, laskę cynamonu i gwiazdkę anyżu. Smaż przez około 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną wydzielać intensywny aromat.
   2. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
   3. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając.
   4. Dodaj kurczaka i smaż, aż mięso zmieni kolor na biały. Następnie dodaj wszystkie mielone przyprawy (kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, paprykę słodką i ostrą, cynamon, goździki, imbir, kardamon, chili). Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, aż przyprawy dokładnie obtoczą kurczaka i zaczną się łączyć.
2. Dodanie warzyw:
   1. Do kurczaka i przypraw dodaj pokrojoną marchewkę, papryki, fasolkę szparagową i cukinię. Smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko się zmiękczą.
   2. Dodaj posiekane pomidory z puszki i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zacznie się redukować.
3. Dodanie mleka kokosowego:
   1. Wlej mleko kokosowe do garnka i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.
   2. Spróbuj, dopraw solą i pieprzem według uznania. Jeśli chcesz, aby curry było bardziej pikantne, dodaj więcej chili.
4. Podanie:
   1. Wyjmij laskę cynamonu i gwiazdkę anyżu z garnka przed podaniem.
   2. Serwuj gorące curry z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
   3. Udekoruj świeżą kolendrą, która doda potrawie świeżości i dodatkowego aromatu.
5. Ciesz się smakiem:
   1. To curry jest pełne aromatów i doskonale zbalansowanych smaków. Bogactwo przypraw nadaje mu głębię i wyjątkowy charakter, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Dlaczego warto?

Przygotowanie curry może być prawdziwą podróżą po świecie przypraw. Każdy składnik odgrywa w nim swoją rolę, tworząc harmonijną całość. Kurkuma dodaje mu złocistego koloru, kardamon i cynamon ciepła, a chili ostrości. To danie jest idealne na wieczór, kiedy chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś wyjątkowym. Warto eksperymentować z ilościami przypraw, aby dostosować smak do własnych preferencji – kuchnia to miejsce, gdzie kreatywność jest zawsze mile widziana!