Wprowadzenie
Jesień to pora roku, która pachnie wilgotnym lasem, liśćmi pod stopami i… grzybami na patelni. Gdy dni stają się krótsze, a poranki chłodne, nic nie rozgrzewa tak, jak domowe danie pełne smaku i aromatu przypraw.
Placki ziemniaczane z sosem grzybowym to klasyk polskiej kuchni w najlepszym, jesiennym wydaniu. Chrupiące, złociste placki, przygotowane z prostych składników, idealnie łączą się z kremowym sosem z suszonych borowików i podgrzybków. Każdy kęs to połączenie ziemistego aromatu grzybów, delikatnej słodyczy cebuli i intensywnego zapachu przypraw takich jak tymianek, majeranek i czosnek granulowany od Przyprawomat.pl.
To danie, które przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów, gdy za oknem siąpi deszcz, a w kuchni unosi się zapach smażenia i duszenia.
Sos grzybowy z suszonych grzybów to prawdziwa esencja lasu – głęboki, aromatyczny, otulony kremową śmietanką i nutą przypraw. Odrobina kolendry podbija smak grzybów, gałka muszkatołowa dodaje im ciepła, a ziele angielskie i liść laurowy tworzą tło, które spaja całość w harmonijną kompozycję.
To nie tylko przepis, to kulinarna podróż w głąb jesieni – prosta, pachnąca i domowa. Idealna na niedzielny obiad, spotkanie z rodziną lub romantyczną kolację przy świecach.
Podaj z kubkiem herbaty z goździkami, a w kuchni rozgości się zapach, który mówi: „Jesień w pełni”.
Składniki
Na placki:
- Ziemniaki – 1 kg
- Cebula – 1 sztuka
- Jajko – 1 sztuka
- Mąka pszenna – 3 łyżki
- Pieprz czarny ziarno – 1 łyżeczka (świeżo zmielony)
- Majeranek Polska – ½ łyżeczki
- Sól warzona spożywcza – do smaku
- Olej – do smażenia
Na sos grzybowy:
- Suszone grzyby (borowiki, podgrzybki) – 40 g
- Cebula – 1 sztuka
- Śmietanka 18% – 200 ml
- Masło – 1 łyżka
- Tymianek liść – ½ łyżeczki
- Czosnek granulowany – ½ łyżeczki
- Liść laurowy – 1 sztuka
- Ziele angielskie ziarno – 2 ziarna
- Gałka muszkatołowa mielona – szczypta
- Kolendra mielona – szczypta
- Sól i pieprz czarny ziarno – do smaku
- Natka pietruszki – do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie grzybów
Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na około 30 minut, by zmiękły. Następnie odcedź (nie wylewaj wody!) i drobno pokrój.
2. Sos grzybowy
Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj grzyby, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek i czosnek granulowany. Podsmaż chwilę, następnie wlej około 200 ml wody z moczenia grzybów. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Dodaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem, kolendrą i szczyptą gałki muszkatołowej. Gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego aromatu.
3. Placki ziemniaczane
Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odlej nadmiar wody, dodaj startą cebulę, jajko, mąkę, majeranek, pieprz i sól.
Na rozgrzanym oleju smaż cienkie placki z obu stron na złoty kolor. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
4. Podanie
Podawaj gorące placki z obfitą porcją sosu grzybowego, posypane natką pietruszki. Dla efektu wizualnego można polać je kilkoma kroplami śmietanki i dodać szczyptę tymianku na wierzchu.
Wskazówka Mistrzunia
Jeśli chcesz, by sos był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj na końcu gotowania odrobinę gałki muszkatołowej i kilka kropel soku z cytryny – wzmocni smak grzybów i doda świeżości.
