Słodkie dania pojawiały się na polskich stołach prawdopodobnie już w okresie baroku, choć ze względu na niska dostępność cukru, były raczej rzadkością. Sarmaci ponoć lubowali się w mocnych, korzennych smakach imbiru, szafranu i pieprzu. Z lubością wyważali piwo i miód pitny, ale na rozkwit przemysłu cukierniczego należało poczekać do początków XIX wieku, kiedy cukier powoli przestawał być rarytasem.

W polskiej tradycji kulinarnej, “coś słodkiego” najczęściej jest formą trzeciego dania obiadowego czyli deseru. Często serwowane jest również do kawy lub herbaty w ramach popołudniowej gościny. Słodkości mogą także być daniem głównym, np. podczas słodkich podwieczorków czy kinder balów, gdzie stanowią główną nutę smakową, a wszystkie podawane pyszności są ich wariacją.

Domowe wypieki: ciasta, ciastka i ciasteczka, od zawsze cieszą się ogromną popularnością. Znam takie domy, gdzie niedziela bez ciasta drożdżowego lub jabłecznika, nie byłaby niedzielą. Są także takie okresy w ciągu roku, takie szczególne i wyjątkowe dni, kiedy ciasta pojawiają się nawet na tych stołach, na których w innych okolicznościach nie cieszą się szczególnym powodzeniem. 

Święta, w szczególności Bożego Narodzenia i Wielkanocne, bo o nich mowa, rządzą się własnymi prawami. Stoły uginają się od wszelkiego rodzaju potraw wytrawnych i słodkich. Staramy się serwować gościom coś z nutą tradycji, ale i bardzo wyjątkowego. Coś, czego nie jemy na co dzień, co kojarzy się tylko ze świętami.

Oba święta mają odmienne tradycje kulinarne. Na stołach Wielkanocnych, dominują potrawy z jajek i ciasta typu babka czy mazurek. Święta Bożego Narodzenia, to przede wszystkim głęboko zakorzeniona w naszym kraju tradycja Wigilijna z potrawami jarskimi, których bazę stanowią grzyby i kapusta. Ciasta natomiast to przede wszystkim korzenne smaki połączone z bakaliami, miodem i makiem.

Najpopularniejszym, słodkim akcentem tych Świąt jest ciastko piernikowe. Często przygotowuje się je w formie ciasteczek – pierników lub cista zwanego piernikiem i występującego w różnych odmianach. Wśród dostępnych możliwości, chyba najpopularniejszy jest piernik staropolski, a wśród ciasteczek piernikowych – pierniki korzenne.

Te uniwersalne ciasteczka, można upiec nawet 2-3 tygodnie przed Świętami. Należy wówczas przechowywać je w suchym i przewiewnym miejscu. 

Pierniczki stanowią również piękną ozdobę świątecznego stołu. Do ich produkcji warto zachęcić dzieci. Zastosowanie dekoracji z motywami świątecznymi to doskonała okazja do nauki dla naszych pociech, przy jednoczesnym wprowadzaniu nastroju wspólnych przygotowań potraw na rodzinny stół.

Kategoria: Deser

Stopień trudności: Łatwe

Ilość porcji: 80-100 szt

Czas przygotowania: 40 minut + dodatkowy czas na leżakowanie – około 24 h

Przepis na pierniki 

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 150g świeżego, naturalnego masła 
• 80g cukru
• 100g mleka czyli około ½ szklanki mleka 
• 2 jajka
• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 20g niesłodzonego kakao naturalnego
• cynamon mielony – 1 łyżeczka
• imbir mielony – 1 łyżeczka
• goździki mielone – 1/2 łyżeczki
• gałka muszkatołowa  – 1/2 łyżeczki
• pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki
• sól – szczypta

To warto wiedzieć: im bardziej rozwałkujesz ciasto, tym bardziej kruche i chrupiące będą ciasteczka. Jeśli wolisz bardziej puszystą wersję, kształty wycinaj w grubszego placka.