Rozgrzewające curry z warzywami – przepis pełen aromatycznych przypraw
Kiedy dni stają się chłodniejsze, nic nie rozgrzewa tak, jak miska gorącego, pełnego przypraw curry. Dziś mam dla Was przepis na warzywne curry, które kipi intensywnym smakiem i aromatem korzennych przypraw – od imbiru, przez kurkumę, po garam masalę. Ta potrawa jest idealna dla fanów kuchni orientalnej oraz tych, którzy uwielbiają gotować z przyprawami, które naprawdę „robią” smak.
Składniki:
Przygotowanie curry może wydawać się czasochłonne, ale ten przepis jest prosty i idealny na domowe eksperymenty. Wystarczy kilka kluczowych przypraw i świeże warzywa.
Warzywa i baza:
- 1 średni batat, pokrojony w kostkę
- 1 średnia marchewka, pokrojona w plasterki
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
- 200 g ciecierzycy, ugotowanej lub z puszki
- 1 cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 szklanka bulionu warzywnego
Przyprawy:
- 1 łyżeczka oleju kokosowego (lub oliwy)
- kurkuma mielona – 1 łyżeczka
- imbir mielony – 1 łyżeczka lub 1 cm świeżego korzenia startego
- kmin rzymski mielony – 1 łyżeczka
- kolendra mielona – 1 łyżeczka
- cynamon mielony – ½ łyżeczki
- ½ łyżeczki chili (opcjonalnie)
- curry – 1 łyżeczka
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotuj przyprawy
Włącz kuchenkę na średni ogień i podgrzej olej kokosowy w dużym rondlu lub głębokiej patelni. W aromatycznych daniach jak curry, przyprawy są podstawą – więc warto je dobrze podprażyć. Dodaj kumin i kolendrę w proszku, mieszając przez około 1 minutę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. - Dodaj bazowe składniki
Do podprażonych przypraw dorzuć cebulę i czosnek. Podsmażaj całość, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj imbir (świeży lub mielony) oraz pastę curry, mieszając wszystko przez kolejną minutę. - Dodaj warzywa
Następnie wrzuć pokrojone warzywa – batata, marchewkę, paprykę i cukinię. Mieszaj całość przez kilka minut, aby każde warzywo przesiąknęło przyprawami. - Dodaj kurkumę i cynamon
Teraz nadszedł czas na przyprawy główne. Dodaj kurkumę i cynamon, które nadadzą potrawie głęboki kolor i wyrazisty smak. Jeśli lubisz, aby curry miało trochę „kopa”, dodaj również chili. Całość wymieszaj, a następnie dodaj mleko kokosowe oraz bulion warzywny. - Gotowanie i doprawianie
Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie możesz dodać odrobinę soli i pieprzu wedle smaku. Na ostatnie 5 minut wrzuć ciecierzycę, aby się podgrzała i wchłonęła smak curry. - Finisz i dekoracja
Po wyłączeniu ognia możesz posypać potrawę świeżą kolendrą. Curry zyska dzięki niej jeszcze bardziej świeży aromat i kolorystyczny akcent. Opcjonalnie, możesz skropić danie sokiem z limonki, który świetnie balansuje smak.
Jak podawać?
Najlepszym towarzyszem dla curry będzie ryż basmati lub naan, który zanurza się w sosie i pozwala cieszyć się pełnią smaku. Możesz także dodać jogurt naturalny, jeśli chcesz złagodzić ostrość przypraw.
Dlaczego ten przepis zachwyca?
To warzywne curry jest pełne różnorodnych smaków, które harmonijnie łączą się w aromatyczną całość. Przyprawy nie tylko wzbogacają smak potrawy, ale również nadają jej wyjątkowego koloru. Kurkuma barwi danie na intensywnie złoty kolor, cynamon nadaje lekkiej słodyczy, a kumin i kolendra budują fundament smakowy typowy dla kuchni orientalnej. Połączenie mleka kokosowego z przyprawami tworzy kremowy, delikatnie pikantny sos, który uwodzi od pierwszego kęsa.
Smakuj i odkrywaj przyprawy na nowo!
Przepis ten jest idealny dla każdego, kto lubi eksperymentować z przyprawami w kuchni. Daje szerokie pole do popisu, a jego składniki można modyfikować według własnych preferencji. Dodanie przypraw takich jak cynamon czy kolendra otwiera przed nami drzwi do orientalnych smaków i może być świetnym początkiem podróży kulinarnej po świecie przypraw.
