Zupa – skarbnica witamin

Zupy są pyszne, zdrowe i doskonale wpływają na układ trawienny. Wywary mięsno-warzywne lub sporządzone
z samych warzyw, mogą stanowić podstawę doskonałej diety, dzięki której z łatwością zadbasz o swoje zdrowie
i sylwetkę. Prostota przygotowania i przechowywania, często decyduje o tym, że to właśnie zupy są najczęściej spożywanym, codziennym posiłkiem w naszym kraju. Polska plasuje się w zaszczytnej czołówce amatorów zup. Zjadamy średnio ponad 100 litrów zupy na osobę, daje łączną ilość prawie 4 miliardów litrów zupy rocznie.

Ich popularność nie może dziwić. Zupy dostarczają wiele różnych witamin i minerałów, w zależności od składników,
z których są przygotowane. Niektóre zupy są szczególnie bogate w określone składniki odżywcze, w zależności od użytych składników. Oto kilka przykładów:

1. Zupa pomidorowa – bogata w witaminę C, potas, żelazo i likopen
2. Zupa z dyni – bogata w witaminę A, wapń, magnez i potas
3. Rosół – bogaty w białko, kolagen, żelazo i cynk
4. Zupa brokułowa – bogata w witaminę C, witaminę K, foliany i błonnik
5. Zupa ogórkowa – bogata w witaminę C, witaminę K, potas i błonnik
6. Zupa z ciecierzycy – bogata w białko, błonnik, żelazo i magnez

Dodatkowo, zupy są lekkostrawne, co sprzyja utrzymaniu zdrowia i prawidłowej masy ciała. Według niektórych źródeł, dieta opierająca się na bazie zup, zapewnia spadek masy ciała, nawet o kilka kilogramów w ciągu miesiąca.

Ciekawostka znaleziona w Wikipedii: 

Istnieje hipoteza, według której pierwszy raz zupę ugotowali neandertalczycy. Wskazuje na to odnalezienie szkieletu praczłowieka z tego gatunku, który wiele lat przed śmiercią stracił wszystkie zęby i aby nie umarł z głodu, żywił się płynnymi potrawami. Ludzie pierwotni wykorzystywali do gotowania zupy dołek wykopany w ziemi. Wykładali go skórą zwierzęcą i wlewali do wnętrza wodę oraz dodawali składniki. Potem umieszczali w środku rozgrzane przez ogień kamienie. Wynalezienie zupy było ważnym przełomem, ponieważ można było ugotować ją z gorszej jakości produktów, ale nadal zapewnić wartościowy posiłek. Dodatkowo gotowanie wywaru, pozwalało na 100% wykorzystanie upolowanej zwierzyny, poprzez dodawanie do wywaru kości zwierzęcych. Zupy, dawały również możliwość wykorzystania twardych nasion i wartościowych składników, takich jak na przykład fasola.

Zupy w polskiej tradycji

Ciepłe i pożywne zupy są jednym z ulubionych dań Polaków. Zdecydowanie, nasz kraj jest  królestwem zup wszelkiego rodzaju. Najbardziej uwielbianą, tradycyjną zupą w Polsce jest rosół ➤ przepis na rosół jak u mamy. Gotowany jest niemal co tydzień, jako podstawowe danie porządnego, niedzielnego obiadu w tysiącach polskich domów. Ta pełna aromatów zupa uznawana jest również za bardzo zdrową, pokrzepiającą siły w przypadku przeziębienia, zatrucia, jednocześnie stanowiąc klasycznie wykwintną potrawę. Może być również doskonałą bazą do niezliczonej ilości innych zup, powstających poprzez dodanie dowolnych składników do wywaru rosołowego. Klasyką jest zupa pomidorowa, przygotowywana z “rosołu z wczoraj”. Inne, bardzo popularne w Polsce zupy to:

• Barszcz biały
• Barszcz czerwony ➤ Zabielany barszcz czerwony
• Chłodniki ➤ Chłodnik
• Flaki
• Grochówka
• Krupnik
• Ogórkowa ➤ Zupa ogórkowa
• Pomidorowa ➤ Krem pomidorowy
• Pieczarkowa ➤ Krem pieczarkowy
• Żurek 

Zupa pieczarkowa

Zupa pieczarkowa to danie, które może dostarczać wielu wartości odżywczych. Zawiera białko, witaminy i minerały. Białko pochodzi z pieczarek, bulionu i dodatku śmietany lub jogurtu. W zależności od ilości składników białkowych, zupa pieczarkowa może dostarczać od 5 do 10 gramów białka na porcję. 

Witaminy, takie jak witamina B2 i D, które występują w zupie pieczarkowej, są ważne dla produkcji energii, metabolizmu składników odżywczych, zdrowych kości i układu odpornościowego. 

Minerały: potas, fosfor, żelazo i cynk, występujące w zupie pieczarkowej, są ważne dla zdrowia mięśni, kości, układu krążenia i odpornościowego. 

Warto zatem uwzględniać zupę pieczarkową w zróżnicowanej diecie, aby uzyskać różnorodne składniki odżywcze i poprawić ogólny stan zdrowia.

Dlaczego pieczarki?

Pieczarki to popularny składnik wielu potraw, a także cenne źródło wartości odżywczych. Oto kilka przykładów wartości odżywczych pieczarek:

• Białko: Pieczarki zawierają około 3 gramów białka na 100 gramów produktu. Białko jest ważne dla budowy mięśni i tkanek w organizmie.
• Błonnik: Pieczarki są bogate w błonnik pokarmowy, który jest ważny dla zdrowia układu pokarmowego i pomaga obniżać poziom cholesterolu we krwi.

Przeczytaj także ➤ Produkty bogate w błonnik

• Witaminy: Pieczarki są dobrym źródłem witaminy B2 (ryboflawiny), witaminy B3 (niacyny) oraz witaminy B5 (kwasu pantotenowego). Witaminy z grupy B są ważne dla produkcji energii w organizmie, a także dla zdrowia skóry, włosów i paznokci.
• Minerały: Pieczarki zawierają wiele cennych minerałów, takich jak potas, fosfor, miedź i selen. Potas jest ważny dla funkcjonowania mięśni i układu sercowo-naczyniowego, fosfor jest ważny dla zdrowych kości i zębów, a miedź i selen są potrzebne do produkcji enzymów i utrzymania zdrowego układu odpornościowego.
• Antyoksydanty: Pieczarki zawierają antyoksydanty, takie jak ergotioneina i glutation, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami i przeciwdziałają procesom starzenia się organizmu.

Zupa pieczarkowa – tradycyjna czy krem?

Tradycyjna zupa pieczarkowa może być przygotowana na bazie rosołu, gotowana od podstaw lub zostać zblendować na krem. Oto kilka naszych propozycji na szybką, zdrową i pożywną zupę, którą przygotujesz w około 40 minut.

Wersja 1: Jeśli masz gotowy wywar, pieczarki, sól, pieprz i gotuj pod przykryciem około 20 minut. Następnie: natka pietruszki i śmietana i można siadać do stołu. 

Wersja 2: Bogatsza wersja zawiera ziemniaki i jarzyny pokrojone w kostkę. Dodaj je do wywaru razem z pieczarkami. Przyprawy to: sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem około 20 minut lub do czasu, gdy warzywa będą miękkie. Na koniec: natka pietruszki i śmietana.

Wersja 3: Zupa krem. Czytaj na blogu ➤ Krem pieczarkowy

Wersja 4: Zupa pieczarkowa jarska:

300 g pieczarek
15 g oleju rzepakowego
100 g cebuli
60 g marchewki
60 g korzenia pietruszki
60 g korzenia selera
2 łyżki bukiet jarzyn Natural
sól
1 łyżeczka Mieszanka przypraw i warzyw Brygida
pieprz czarny mielony 
100 g kwaśnej śmietany
natka pietruszki 

Cebulę, marchew, pietruszkę i selera pokrój w kształt, który najbardziej smakuje Ci w zupie. Podsmaż na oleju. Dodaj pokrojone pieczarki i zalej około 1 litrem wody. Dodaj bukiet jarzyn, mieszankę przypraw i warzyw i gotuj około 20 minut lub do oczekiwanej miękkości warzyw. Dodaj sól i pieprz do smaku. Posyp natką pietruszki i zaciągnij śmietanką. 

Porada: Śmietanę można całkowicie pominąć lub zastąpić jogurtem naturalnym. Smacznego!