Czubryca zielona

Czubryca zielona – skąd pochodzi i jak powstaje?

Pisząc o czubrycy z kategorii mieszanki przyprawowe wspomnieć trzeba oczywiście o jej składzie i pochodzeniu, ponieważ w Polsce nie jest jeszcze dość popularna. Po pierwsze skład – skomponowany wyłącznie z naturalnych składników, których smak przeplata się od nut ostrych i słonych po orzeźwiające nuty ziołowe. W składzie czubrycy zielonej znajdziesz cząber, którego smak dominuje w całej mieszance, ale równie wyczuwalna jest papryka oraz sól. Kolejne ze składników stanowią świetne uzupełnienie, a jednocześnie nadają harmonii całej mieszance, a są to m.in. czosnek, cebula, rozmaryn, tymianek, pasternak, szczypiorek i kurkuma. Po drugie fakt, iż czubryca pochodzi z Bułgarii i stanowi tam tradycyjną mieszankę przyprawową. Występuje w dwóch wersjach, omawianej zielonej oraz czerwonej.

Czubrica (czubryca) zielona

Czubryca nie jest samodzielną przyprawą, a mieszanką przypraw. Jej głównym składnikiem jest cząber górski z domieszką soli i innych przypraw, takich jak np. marchew, papryka, czosnek, tymianek. Powszechnie stosowana w kuchni bułgarskiej jako jeden z głównych składników do zup, sosów, serów, mięs. Jest na tyle popularna, że na Bałkanach właściwie stosuje się ją niemal do każdego rodzaju potraw.

Ciekawostka: Czubryca zielona w kuchni ormiańskiej podawana jest ona w formie herbaty i naparów.

W Polsce, czubryca jest stosunkowo mało znana i popularna. A szkoda, bo to bardzo ciekawa propozycja, wbrew pozorom, wcale nie tak daleka od naszych rodzimych smaków. Tą aromatyczną mieszankę, cechuje bardzo charakterystyczny południowoeuropejski smak, o niezwykłym aromacie, ale cząber górski, który jest głównym składnikiem czubrycy, jest niedalekim kuzynem tego ogrodowego, dobrze znanego w tradycji polskiej kuchni. Czubryca występuje w dwóch wersjach smakowych: ostrzejszej (czubryca czerwona) i łagodniejszej (czubryca zielona), więc niezależnie od Twoich upodobań, czubryca może być Twoim ulubionym dodatkiem w kuchni.

Ale wróćmy do czubrycy zielonej, bo o niej będziemy tu rozprawiać. Jej smak jest nieco korzenny, a jednocześnie delikatny. To doskonały dodatek do mięs i sałatek, ale nie tylko. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji smakowych.

Czubryca zielona – wartości zdrowotne

Ze względu na swój skład, czubryca to istna kopalnia zdrowia. Poniżej przedstawiamy z czego się składa i jakie działanie ma na organizm.

• cząber – ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwbólowe
• szczypiorek – jest bogatym źródłem witaminy K,C oraz A
• czosnek – ma działanie antybakteryjne, przeciwgrzybicze i wzmacnia odporność
• cebula – ma działanie antybakteryjne oraz obniża stężenie cholesterolu
• tymianek – ma właściwości przeciwkaszlowe i przeciwskurczowe
• rozmaryn – działa przeciwbakteryjnie i przeciwalergicznie
• pasternak – wspomaga trawienie, zwiększa apetyt i działa moczopędnie
• papryka ostra – wykazuje działanie antynowotworowe
• chilli – ma właściwości przeciwzapalne i antyrakowe
• kurkuma – jest silnym przeciwutleniaczem, działa przeciwzapalnie, przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie

* Warto pamiętać, że tylko zdrowy tryb życia i zrównoważony sposób odżywiania zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Czubryca zielona – przeznaczenie

Ze względu na smak oraz właściwości zdrowotne, czubryca może zostać wykorzystana w kuchni na wiele różnych sposobów. Jest idealnym dodatkiem do potraw kuchni śródziemnomorskiej. Dodana do oliwy z oliwek stanie się pysznym sosem sałatkowym. Możesz użyć jej zarówno do marynowania, jak i do posypania gotowych potraw. Dodawaj ją w szczególności do:

• mięs
• serów
• zup
• sosów
• marynat
• do past kanapkowych
• przetworów z ogórków
• sałatek warzywnych
• do zapiekanek warzywnych

Czubryca zielona – zastosowanie

Czubrycę możesz stosować według własnego gustu kulinarnego. Możesz dodać ją zarówno przed jak i w trakcie gotowania. Jest również idealnym dodatkiem do posypania gotowych potraw i kanapek z twarożkiem.

Nuta smakowa

Ostra.

Niezwykły smak potraw z czubrycą

Czubryca to wyjątkowe, ziołowe, wyraziste i bardzo aromatyczne połączeniu kilku przypraw. Mieszanki przypraw, jak sami wiecie, są niezwykle wygodne, bo w jednym zestawie mamy kompletną nutę smakową i w zasadzie niewiele musimy dodawać. Dlaczego czubryca stała się jedną z moich ulubionych kompozycji?

Bo pasuje niemal do wszystkiego. Jest doskonałym dodatkiem do sosów, sprawdza się jako sekretny składnik wyjątkowych marynat do mięsa. Uwydatnia i podkręca smak warzyw strączkowych i jajek. Ale najlepsze jest to, że można ją stosować bez obróbki termicznej jako posypkę do pizzy, tostów, zapiekanek czy oprószyć nią kromkę świeżej bagietki z masłem. Doskonale pasować będzie także do sałatek, szczególnie tych z pomidorami i papryką.

To może Ci się spodobać – przepis na twarożek z rzodkiewką i czubrycą zieloną

W moim domu twarożek z rzodkiewką i czubrycą zieloną jest hitem śniadaniowym. Jego wykonanie zajmuje kilka minut, a smak jest po prostu obłędny. Twarożek wkładasz do salaterki i mieszasz z posiekaną rzodkiewką. Następnie całość posypujesz czubrycą i gotowe! idealnie smakuje jako dodatek do pieczywa. Proporcja i ilość poszczególnych elementów to kwestia ilości osób, które będę jadły to danie i preferencji ilości rzodkiewki na cm2:)

To może Ci się spodobać – przepis na puree ziemniaczane z porem i czubrycą zieloną

Ziemniaki należy obrać i pokroić w ćwiartki lub talarki, pora pokroić w talarki. Na olej rozgrzany w garnku (do którego zmieści się obrana ilość ziemniaków i pora) wkładamy 2 ząbki czosnku i chwilę smażymy. Gdy osiągnie złoty kolor, a w kuchni zacznie unosić się nieznośny aromat włoskiej pizzerii:) czas dołożyć pokrojone ziemniaki i pora. Całość zalewamy na wysokość około ⅓ garnka mlekiem i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. Wówczas przyprawiamy czubrycą, ewentualnie solą i pierzem do smaku. Całość dokładnie blendujemy. Smacznego!

I smacznie i zdrowo

Czubryca to niezwykłe zestawienie ziół i przypraw. Łączy w sobie absolutnie niezwykły smak, dostarczając jednocześnie wielu cennych składników i działając prozdrowotnie.

Z racji wchodzących w jej skład wartościowych ziół, przede wszystkim cząbru górskiego, czubryca jest bogata w ważne minerały i witaminy takie jak wapń, magnez, miedź, selen, potas i cynk. Jest też świetnym źródłem witamin z grupy A i B, witaminę C, garbniki oraz żywice, kwasy, m. in. rozmarynowy, oleanolowy, betulinowy, ursolowy oraz karnozowy, wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne i antyseptyczne, co wspomaga naszą odporność, procesy trawienne oraz leczenie stanów zapalnych.

Zawarte w liściach cząbru spore ilości olejków eterycznych, zapewniają doskonały smak i aromat.
I to się nazywa duet idealny: I smacznie i zdrowo. Takie połączenia lubimy najbardziej:)

Teraz pomówmy chwilę, w jaki sposób skład chemiczny ziół wchodzących w skład czubrycy wpływa na zdrowie człowieka i co nam to właściwie daje.

Czubryca zalecana jest przede wszystkim jako dodatek do dań ciężkostrawnych, gdyż jak na zioło przystało wykazuje silne działanie prozdrowotne. Jednak na tym spektrum możliwości działań tej rośliny się nie kończy.

Najważniejsze zalety czubrycy:

• Zbawienny wpływ na układ trawienny
  Przyczynia się do szybszej przemiany materii i wspomaga procesy trawienia.
  Dlatego jest ważnym składnikiem dań dla osób z problemami z układem trawiennym, głównie wątrobą.
  Wykazuje działanie bakterio i grzybobójcze. Zwalcza oporne drożdżaki, gronkowce i paciorkowce.
  Redukuje problemy takie jak zgaga, wzdęcia, biegunka oraz nudności
• Wzmacnia i odbudowuje odporność, ma działanie przeciwzapalne, antywirusowe i antybakteryjne
• Wspomaga leczenie nawracających schorzeń układu moczowego
• Zalecenia w procesie naturalnej regulacji cyklu miesiączkowego
• Wspomaga proces odbudowy śluzówek jamy ustnej i gardła

Znając zalety czubrycy, na stałe powinny zaprzyjaźnić się z nią i stosować do wszystkich dań, przede wszystkim osoby, które lubią ciężko i tłusto jeść. Skuteczna redukcja nieprzyjemnych skutków spożywania ciężkostrawnych potraw i ochrona konsekwencji dla układu trawiennego, z czubrycą nie będą już problemem. Podobnie sprawa wygląda w kontekście osób, które mają zdiagnozowane schorzenia trawienne. Korzystając z dobrodziejstw jakich dostarcza nam czubryca, znów będziesz jadł jak lubisz, a do tego z jakim smakiem. Mniam!

Przechowywanie

Czubryca zielona powinna być przechowywane w zamkniętym, szklanym lub innym szczelnym  pojemniku, dopuszczonym do kontaktu z żywnością (np. w naszym oryginalnym opakowaniu).  Z dala od światła słonecznego, wilgoci oraz ciepła. Dzięki takiemu traktowaniu dłużej zachowa ona świeżość, smak oraz zapach.

* W zakładzie produkcyjnym pakowane są również:  gorczyca, sezam i seler oraz produkty zawierające orzechy i  gluten, które w śladowych ilościach mogą pojawić się w innych produktach.

* Wszystkie produkty należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

* UWAGA – zdjęcie produktu może odbiegać od aktualnego wyglądu.