Czubryca zielona

Czubryca zielona – skąd pochodzi i jak powstaje?

Pisząc o czubrycy z kategorii mieszanki przyprawowe wspomnieć trzeba oczywiście o jej składzie i pochodzeniu, ponieważ w Polsce nie jest jeszcze dość popularna. Po pierwsze skład – skomponowany wyłącznie z naturalnych składników, których smak przeplata się od nut ostrych i słonych po orzeźwiające nuty ziołowe. W składzie czubrycy zielonej znajdziesz cząber, którego smak dominuje w całej mieszance, ale równie wyczuwalna jest papryka oraz sól. Kolejne ze składników stanowią świetne uzupełnienie, a jednocześnie nadają harmonii całej mieszance, a są to m.in. czosnek, cebula, rozmaryn, tymianek, pasternak, szczypiorek i kurkuma. Po drugie fakt, iż czubryca pochodzi z Bułgarii i stanowi tam tradycyjną mieszankę przyprawową. Występuje w dwóch wersjach, omawianej zielonej oraz czerwonej.

Czubrica (czubryca) zielona

Czubryca nie jest samodzielną przyprawą, a mieszanką przypraw. Jej głównym składnikiem jest cząber górski z domieszką soli i innych przypraw, takich jak np. marchew, papryka, czosnek, tymianek. Powszechnie stosowana w kuchni bułgarskiej jako jeden z głównych składników do zup, sosów, serów, mięs. Jest na tyle popularna, że na Bałkanach właściwie stosuje się ją niemal do każdego rodzaju potraw.

Ciekawostka: Czubryca zielona w kuchni ormiańskiej podawana jest ona w formie herbaty i naparów.

W Polsce, czubryca jest stosunkowo mało znana i popularna. A szkoda, bo to bardzo ciekawa propozycja, wbrew pozorom, wcale nie tak daleka od naszych rodzimych smaków. Tą aromatyczną mieszankę, cechuje bardzo charakterystyczny południowoeuropejski smak, o niezwykłym aromacie, ale cząber górski, który jest głównym składnikiem czubrycy, jest niedalekim kuzynem tego ogrodowego, dobrze znanego w tradycji polskiej kuchni. Czubryca występuje w dwóch wersjach smakowych: ostrzejszej (czubryca czerwona) i łagodniejszej (czubryca zielona), więc niezależnie od Twoich upodobań, czubryca może być Twoim ulubionym dodatkiem w kuchni.

Ale wróćmy do czubrycy zielonej, bo o niej będziemy tu rozprawiać. Jej smak jest nieco korzenny, a jednocześnie delikatny. To doskonały dodatek do mięs i sałatek, ale nie tylko. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji smakowych.

Czubryca zielona – przeznaczenie i zastosowanie

Ze względu na smak oraz swoje właściwości, czubryca może zostać wykorzystana w kuchni na wiele różnych sposobów. Jest idealnym dodatkiem do potraw kuchni śródziemnomorskiej. Dodana do oliwy z oliwek stanie się pysznym sosem sałatkowym. Możesz użyć jej zarówno do marynowania, jak i do posypania gotowych potraw. Dodawaj ją w szczególności do:

• mięs
• serów
• zup
• sosów
• marynat
• do past kanapkowych
• przetworów z ogórków
• sałatek warzywnych
• do zapiekanek warzywnych

Czubrycę możesz stosować według własnego gustu kulinarnego. Możesz dodać ją zarówno przed jak i w trakcie gotowania. Jest również idealnym dodatkiem do posypania gotowych potraw i kanapek z twarożkiem.

Niezwykły smak potraw z czubrycą

Czubryca to wyjątkowe, ziołowe, wyraziste i bardzo aromatyczne połączeniu kilku przypraw. Mieszanki przypraw, jak sami wiecie, są niezwykle wygodne, bo w jednym zestawie mamy kompletną nutę smakową i w zasadzie niewiele musimy dodawać. Dlaczego czubryca stała się jedną z moich ulubionych kompozycji?

Bo pasuje niemal do wszystkiego. Jest doskonałym dodatkiem do sosów, sprawdza się jako sekretny składnik wyjątkowych marynat do mięsa. Uwydatnia i podkręca smak warzyw strączkowych i jajek. Ale najlepsze jest to, że można ją stosować bez obróbki termicznej jako posypkę do pizzy, tostów, zapiekanek czy oprószyć nią kromkę świeżej bagietki z masłem. Doskonale pasować będzie także do sałatek, szczególnie tych z pomidorami i papryką.

To może Ci się spodobać – przepis na twarożek z rzodkiewką i czubrycą zieloną

W moim domu twarożek z rzodkiewką i czubrycą zieloną jest hitem śniadaniowym. Jego wykonanie zajmuje kilka minut, a smak jest po prostu obłędny. Twarożek wkładasz do salaterki i mieszasz z posiekaną rzodkiewką. Następnie całość posypujesz czubrycą i gotowe! idealnie smakuje jako dodatek do pieczywa. Proporcja i ilość poszczególnych elementów to kwestia ilości osób, które będę jadły to danie i preferencji ilości rzodkiewki na cm2:)

To może Ci się spodobać – przepis na puree ziemniaczane z porem i czubrycą zieloną

Ziemniaki należy obrać i pokroić w ćwiartki lub talarki, pora pokroić w talarki. Na olej rozgrzany w garnku (do którego zmieści się obrana ilość ziemniaków i pora) wkładamy 2 ząbki czosnku i chwilę smażymy. Gdy osiągnie złoty kolor, a w kuchni zacznie unosić się nieznośny aromat włoskiej pizzerii:) czas dołożyć pokrojone ziemniaki i pora. Całość zalewamy na wysokość około ⅓ garnka mlekiem i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. Wówczas przyprawiamy czubrycą, ewentualnie solą i pierzem do smaku. Całość dokładnie blendujemy. Smacznego!

Czubryca polecana jest przede wszystkim jako dodatek do dań ciężkostrawnych.

Przechowywanie

Czubryca zielona powinna być przechowywane w zamkniętym, szklanym lub innym szczelnym  pojemniku, dopuszczonym do kontaktu z żywnością (np. w naszym oryginalnym opakowaniu), z dala od światła słonecznego, wilgoci oraz ciepła. Dzięki takiemu traktowaniu dłużej zachowa ona świeżość, smak oraz zapach.