Skąd pochodzi i jak powstaje kolendra?
Teren występowania kolendry kolendry obejmuje obszar Morza Śródziemnego. Pierwotnie uprawiana była w Azji Południowo-Wschodniej, aktualnie występuje na całym świecie. W Polsce występuje zarówno w uprawie jak i dziko rosnąca. Aby uzyskać owoce, trzeba je wcześniej wymłócić.
Kolendra jest rośliną jednoroczną, która dorasta do 60 cm wysokości. Jej kwiaty mają kolor biały lub różowy. Owoce kolendry są małe, okrągłe i prążkowane w kolorze od żółtego to brązowego. Nazywane są ziarnami kolendry.
Wartości zdrowotne kolendry
Choć kolendra kojarzona jest głównie ze swoim charakterystycznym smakiem, nie możemy zapomnieć o jej zdrowotnych właściwościach. Ma ona niebagatelny wpływ na stan naszego zdrowia i na pewno warto wprowadzić ją do codziennej diety. Ziarna kolendry wyróżniają się wysoką zawartością witamin C i B oraz składników mineralnych takich jak: magnez, żelazo, wapń, potas, miedź, mangan i cynk. Ponadto są źródłem przeciwutleniaczy oraz błonnika pokarmowego. Co więcej ziarna kolendry wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu. Wspomagają pracę układu pokarmowego oraz pracę wątroby i stymulują wytwarzanie soków trawiennych. Nasiona kolendry przeciwdziałają wypadaniu włosów oraz stymulują cebulki do rozwoju nowych. Wzmacniają one mieszki włosowe. Ziarna kolendry wzmacniają odporność organizmu, dlatego warto włączyć ją do codziennych posiłków szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Ekstrakt z nasion posiada związki, które pomagają w walce z hiperglikemią, stymulując wydzielanie insuliny.
* Warto pamiętać, że tylko zdrowy tryb życia i zrównoważony sposób odżywiania zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Ciekawostka
O nasionach kolendry wspomniano nawet w Starym Testamencie. Porównano je z manną, która została zesłana Izraelitom w czasie ich wędrówki na pustyni.
Hipokrates oraz Pliniusz, starożytni lekarze, znali i stosowali nasiona kolendry, jako lek na wiele schorzeń.
Kolendra ziarno – przeznaczenie
Kolendra świetnie odnajduje się w kuchni Indyjskiej i Meksykańskiej. Jest podstawowym składnikiem mieszanki przyprawowej curry. Świetnie współgra z innymi orientalnymi przyprawami. Jest obowiązkowym dodatkiem do wielu potraw, a w szczególności do:
- potraw rybnych
- mięsa (szczególnie drobiowego)
- dań jednogarnkowych
- warzyw
- kiełbas
- chleba
- sałatek
- ciasteczek
- pierników
- sosów
- marynat
- deserów
- lemoniady
Kolendra – zastosowanie
Ziarna kolendry można dodawać do potrawy całe jak i rozdrobnione w moździerzu i zmielone w młynku.
Trzeba pamiętać, że nasiona kolendry szybko tracą swój aromat, dlatego należy rozdrabniać i mielić je bezpośrednio przed dodaniem.
Aby w pełni wydobyć smak i aromat kolendry, ziarna można wcześniej opiec.
Nuta smakowa
Ziarna kolendry są słodkie, korzenne i aromatyczne z nutą orzechową.
Natomiast liście kolendry mają wyczuwalną świeżą, cytrusową nutę.
Przechowywanie
Kolendra ziarno powinna być przechowywany w zamkniętym, szklanym lub innym szczelnym pojemniku, dopuszczonym do kontaktu z żywnością (np. w naszym oryginalnym opakowaniu). Z dala od światła słonecznego, wilgoci oraz ciepła. Dzięki takiemu traktowaniu dłużej zachowa ona świeżość, smak oraz zapach.
* W zakładzie produkcyjnym pakowane są również: gorczyca, sezam i seler oraz produkty zawierające orzechy i gluten, które w śladowych ilościach mogą pojawić się w innych produktach.
* Wszystkie produkty należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
* UWAGA – zdjęcie produktu może odbiegać od aktualnego wyglądu.
Recenzje