Kolendra liść

Kolendra – skąd pochodzi i jak powstaje?

---

Rodzimy teren występowania kolendry obejmuje obszar Morza Śródziemnego. Pierwotnie uprawiana była w Azji Południowo-Wschodniej, aktualnie występuje na całym świecie. W Polsce występuje zarówno w uprawie jak i dziko rosnąca. Aby uzyskać owoce, trzeba je wcześniej wymłócić.

Kolendra jest rośliną jednoroczną, dorastającą do 60 cm wysokości. Jej kwiaty mają kolor  biały lub różowy.  Owoce kolendry są małe, okrągłe i prążkowane w kolorze od żółtego to brązowego. Nazywane są ziarnami kolendry.

Kolendra siewna (Coriandrum sativum L.) – gatunek rośliny jednorocznej należący do rodziny selerowatych (Apiaceae Lindl.). Jadalne są wszystkie jej części: liście, łodyga, owoce, korzenie i nasiona. Bogata w wiele minerałów: żelazo, wapń, potas, fosfor, mangan, magnez oraz witamin, głównie A, C oraz K, witamin z grupy B, prowitaminy A (beta-karotenu), kwasu foliowego, błonnika oraz niacyny.

Współcześnie uważana za jedno z najpopularniejszych ziół, powszechnie stosowana w wielu kuchniach świata.
Kolendra jest bliską kuzynką pietruszki. Na pierwszy rzut oka, można się nawet pomylić. Jednak, choć to bliskie pokrewieństwo, smak i aromat obu ziół jest zupełnie inny, co bezpośrednio wpływa na ich przeznaczenie w kuchni.

Ciekawostka: kolendra, do czasu owocowania, wydziela charakterystyczny nieprzyjemny zapach pluskwy. Dopiero podczas formowania niełupek przykra woń powoli zmienia się w korzenny aromat.

Kolendra – wartości zdrowotne

Wspaniały smak kolendry to nie jedyny powód aby włączyć ją do swojej diety. Liście kolendry są źródłem witaminy A, witamin z grupy B, witaminy C oraz witaminy K. Pozwalają więc zachować dobrą kondycję skóry oraz wzroku. Zwalczają one wolne rodniki oraz posiadają naturalne przeciwutleniacze. Są źródłem wielu składników mineralnych takich jak: magnez, cynk, żelazo, potas oraz wapń. Ponadto liście kolendry przyczyniają się do utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Mają działanie detoksykujące, więc polecane są dla osób, których dieta wiąże się zarówno ze zrzuceniem zbędnych kilogramów jak i z oczyszczaniem organizmu. Liście kolendry pomagają również kobietą karmiącym w pobudzaniu laktacji. Wzmacnia układ odpornościowy.

* Warto pamiętać, że tylko zdrowy tryb życia i zrównoważony sposób odżywiania zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Ciekawostka

Kolendra liść – przeznaczenie

Liście kolendry wspaniale odnajdują się w kuchni Indyjskiej oraz Meksykańskiej. Świetnie współgrają z innymi orientalnymi przyprawami. Dodają świeżości oraz orzeźwienia wielu potrawom, dodawaj je więc do:

• mięsa
• dań jednogarnkowych
• warzyw
• kanapek
• sałatek
• sosów
• marynat
• lemoniady
• naparów

Kolendra liść – zastosowanie

---

Ze  względu na ich delikatność, liście kolendry należy dodawać pod koniec gotowania.

Kolendra – nuta smakowa

Liście kolendry mają wyczuwalną świeżą, cytrusową nutę.

Natomiast jej ziarna są słodkie, korzenne i aromatyczne z nutą orzechową.

Cena kolendry liść

Ile kosztuje kolendra liść? Cena kolendry liść to około 4 zł za 50-gramowe opakowanie.

Gdzie kupić kolendrę liść? Kolendrę liść możesz kupić w internetowym sklepie przyprawomat.pl. Kupuj online i oszczędzaj. Nasze przyprawy możesz kupić aż 12-krotnie taniej niż w sklepie stacjonarnym.

Kolendra – przechowywanie

Kolendra liść powinna być przechowywany w zamkniętym, szklanym lub innym szczelnym  pojemniku, dopuszczonym do kontaktu z żywnością (np. w naszym oryginalnym opakowaniu).  Z dala od światła słonecznego, wilgoci oraz ciepła. Dzięki takiemu traktowaniu dłużej zachowa ona świeżość, smak oraz zapach.

Jak to wszystko się zaczęło, historia pochodzenia kolendry

Rodzimy obszar występowania gatunku obejmuje tereny Morza Śródziemnego. Roślina w dość szybkim czasie została udomowiona, a za pierwotny obszar uprawy uznaje się Azję Południowo-Wschodnią. Gatunek jest obecnie rozpowszechniony na całym świecie.

Historia tego niezwykłego zioła ma już ponad 3000 tysiące lat. Jest jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Nasiona kolendry znaleziono w grobowcu faraona Tutenchamona (zm. 1323 r. p.n.e.). Wzmiankowana jest dwa razy w Starym Testamencie: Wj 16,31 i Lb 11,7, gdzie mannę zesłaną Izraelitom podczas ich wędrówki na pustyni porównano do nasion kolendry. Znana i stosowana również w starożytnym Rzymie i Grecji. Informacje o tej roślinie można znaleźć na staroegipskich papirusach. Kolendrę znali i stosowali także starożytni lekarze Hipokrates i Pliniusz.

Pod nazwą coriandum figuruje w sporządzonym w 812 roku spisie inwentarza ogrodów królewskich Karola Wielkiego, co świadczy o jej obecności w kraju Franków.

W Polsce znana i uprawiana od średniowiecza. W czasach Piastów doceniana jako lek na wiele schorzeń. XVI-wieczny lekarz i botanik Marcin z Urzędowa, wychwalał kolendrę jako znane i cenione zioło w swym dziele “Herbarz polski”.

Prawdopodobnie z basenu Morza Śródziemnego rozpowszechniła się w całej Europie, gdzie uprawiana jest powszechnie do dziś.

W średniowieczu uważana była za afrodyzjak. Chińczycy wierzyli z kolei, że owoce kolendry dawały nieśmiertelność temu kto je spożył. /źródło: Wikipedia/

Obecnie kolendra ma dwa główne zastosowania: w kuchni i w medycynie naturalnej.

Kolendra przyprawa od kuchni

Kolendra jest jedną z tych przypraw, których smak i aromat jest na tyle silny, że nie zachowanie umiaru, może całkowicie zniweczyć smak dania, a intensywny aromat tego zioła zdominuje inne smaki. Jednak dodawana z umiarem, wzbogaci każde danie i nada mu wspaniałego aromatu i korzennego smaku.

Zielone części rośliny mają w czasie wegetacji silny aromat, dzięki któremu są bardzo cenione jako przyprawa. Mają piękny, intensywny zielony kolor, a dochodzące nawet 70 cm gałązki są wiotkie i delikatne. Ich smak jest mocny, wyrazisty z lekko cytrynową wonią i specyficzny, ciut pikantny.

Dojrzałe owoce również mają mocny aromat, ale zupełnie inny od pędów. Pachną intensywnie, korzennie, delikatnie nawiązując do smaku skórki pomarańczy.

• Zastosowanie owoców: przyprawianie kiełbasy i marynowanie mięsa.
• Zastosowanie rozłupek: jako dodatek do chleba, pierników i suchych ciasteczek, deserów ryżowych i słodkich sosów, podstawowy składnik mieszanki przyprawowej curry.
• Zastosowanie natki: wzmocnienie smaku sosu pomidorowego, poprawia i uwydatnia smak lemoniady, dodatek do zalewy konserwującej warzywa, podstawowa przyprawa kuchni azjatyckiej, portugalskiej, gruzińskiej i marokańskiej.

Kolendra, z racji swego intensywnego, wyróżniającego się smaku, nie wszystkim przypada do gustu. Zdecydowanie jest jednym z tych ziół, które się kocha lub nie znosi. Niektórzy wyczuwają w niej smak płynu do naczyń, mydła.

Ciekawostka: I hate Coriander – Nie cierpię Kolendry, strona założona na Facebooku to społeczność ponad 280 tysięcy obserwujących. Ludzie jednoczą się, bo razem raźniej w trudnych chwilach:):) Strona prowadzi także sklep internetowy z odzieżą i akcesoriami, z motywami dotyczącymi ruchu anty-kolendrowego:)

Za upodobania smakowe w głównej mierze odpowiadają geny. Jednak w procesie dorastania i socjalizacji, próbujemy kolejno smaków w rodzinnym domu, następnie wśród znajomych, w pracy, podczas podróży. To właśnie kontakty społeczne, mogą w sposób zasadniczy wpłynąć na nasze gusta. Produkty, których kiedyś nie lubiliśmy, podane w innej formie i połączeniu smakowym, jedzone w czasie relaksu, w przyjemnym otoczeniu i atmosferze, mogą stać się naszymi ulubionymi.

Wracając do kolendry, ja jestem w gronie zwolenników. Lubię kolendrę i nie wyczuwam w niej smaku innego niż ziołowe-cytrynowe nutki. Nieskończenie fascynuje mnie do jak wielu potraw kolendra doskonale pasuje.
Pasuje jako dodatek do sałatek, ryb, marynat, zup z warzyw strączkowych, pasztetów, rozmaitych mięs i dań z ryżu. Świeże liście kolendry dodaję również do twarożku, pesto, sosu do spaghetti i niemal wszystkich sosów śmietanowych do makaronu.

Suszone ziarna kolendry, stanowią u mnie składnik podstawowy marynaty do mięsa, szczególnie karkówki, listkami marynuję rybę, która nabiera wówczas absolutnie wybitnego smaku.

To może Ci się spodobać
Przepyszna, moja ulubiona marynata do karkówki
70-100g orzeszków ziemnych,
2-3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
sok z limonki
suszone ziarna kolendry
Składniki ucieram z solą, pieprzem, odrobiną miodu i olejem, a na koniec dodaję świeże listki kolendry.
Nacieram nią pokrojone w plastry mięso i marynuję minimum 12h.
Idealnie smakuje grillowane lub smażone na patelni grillowej.

Kolendra używana jest jako doskonały składnik służący do poprawiania smaku i zapachu jedzenia, jednak jej właściwości prozdrowotne idealnie wspomagają także nasz układ trawienny w przyswajaniu potraw ciężkostrawnych, mogących powodować wzdęcia.

Kolendra właściwości w medycynie naturalnej

Kolendra od wieków stosowana była jako naturalny środek bakteriobójczy i przeciwbólowy. Te właściwości zostały potwierdzone później w doświadczeniach laboratoryjnych. Wyodrębniono cenne substancje, które niszczą bakterie i grzyby, co ogranicza infekcje ran.

Owoce zawierają 1,5% olejku eterycznego, olej, sterydy, sterole, niewielkie ilości alkaloidów.

Do wspomnianych celów medycznych wykorzystuje się olejek kolendry wyizolowany z dojrzałych, wysuszonych i rozdrobnionych owoców, który:

Przynosi ulgę w stanach zapalnych stawów
Ma właściwości rozkurczające i wiatropędne w dolegliwościach układu pokarmowego
Hamuje rozwój niektórych drobnoustrojów, dzięki czemu jest doskonałym środkiem do płukania jamy ustnej i gardła, szczególnie w chorobach pochodzenia bakteryjnego.
Ma zastosowanie w leczeniu trudno gojących się ran.

To może Ci się spodobać

Przepis na napar wiatropędny, regulujący trawienie, rozkurczowy oraz zwiększający wydzielanie soku żołądkowego.
1 łyżeczkę rozgniecionych owoców kolendry zalej 1 szklanką wrzącej wody. Zaparzaj pod przykryciem 30 minut. Następnie odstaw na 15 minut i przecedź. Pij 1/2 szklanki 2-3 razy dziennie przed jedzeniem.
Przepis pochodzi z : Ożarowski A., Jaroniewski W., Rośliny lecznicze i ich praktyczne zastosowanie, Instytut Wydawniczy Związków Zawodowych, Warszawa 1987.

Kolendra wykazuje silne właściwości odtruwające, działanie antybakteryjne i odświeżające oddech. Jest skutecznym antyoksydantem i źródłem cennych witamin, stosowana w prewencji zawałów serca.

Młode pędy kolendry wchodzą w skład przyprawy kinza, którą aromatyzuje się alkohole.

* W zakładzie produkcyjnym pakowane są również:  gorczyca, sezam i seler oraz produkty zawierające orzechy i  gluten, które w śladowych ilościach mogą pojawić się w innych produktach.

* Wszystkie produkty należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

* UWAGA – zdjęcie produktu może odbiegać od aktualnego wyglądu.