Poprzedni
Poprzedni Obrazek Produktu

Kminek mielony

4.80219.99
22.0048.00 /kg
Następny

Kolendra ziarno

4.38106.98
10.7043.80 /kg
Następny Obrazek Produktu

Kolendra liść

3.99362.99
36.3079.80 /kg

Choć liście kolendry wyglądem zbliżone są do natki pietruszki to w rzeczywistości nie mają ze sobą nic wspólnego. Już sam zapach kolendry zbliża nas do orientalnego świata, niezwykłych przypraw. Kolendra to jedna z najstarszych przypraw na świecie uprawianych przez człowieka. Na naszych ziemiach znana była już w średniowieczu. W 812 roku pojawiła się w spisie inwentarza ogrodów królewskich Karola Wielkiego. Możesz urozmaicić swoje potrawy o jej wyjątkowy smak! 

SKU: KLDL24 Kategorie: , ,

Opis

Kolendra – skąd pochodzi i jak powstaje?

Rodzimy teren występowania kolendry obejmuje obszar Morza Śródziemnego. Pierwotnie uprawiana była w Azji Południowo-Wschodniej, aktualnie występuje na całym świecie. W Polsce występuje zarówno w uprawie jak i dziko rosnąca. Aby uzyskać owoce, trzeba je wcześniej wymłócić.

Kolendra jest rośliną jednoroczną, dorastającą do 60 cm wysokości. Jej kwiaty mają kolor  biały lub różowy.  Owoce kolendry są małe, okrągłe i prążkowane w kolorze od żółtego to brązowego. Nazywane są ziarnami kolendry.

Kolendra siewna (Coriandrum sativum L.) – gatunek rośliny jednorocznej należący do rodziny selerowatych (Apiaceae Lindl.). Jadalne są wszystkie jej części: liście, łodyga, owoce, korzenie i nasiona.

Współcześnie uważana za jedno z najpopularniejszych ziół, powszechnie stosowana w wielu kuchniach świata. Kolendra jest bliską kuzynką pietruszki. Na pierwszy rzut oka, można się nawet pomylić. Jednak, choć to bliskie pokrewieństwo, smak i aromat obu ziół jest zupełnie inny, co bezpośrednio wpływa na ich przeznaczenie w kuchni.

Ciekawostka: kolendra, do czasu owocowania, wydziela charakterystyczny nieprzyjemny zapach pluskwy. Dopiero podczas formowania niełupek przykra woń powoli zmienia się w korzenny aromat.

Ciekawostka

Liście kolendry posiadają więcej witamin niż minerałów, natomiast jej nasiona odwrotnie. 
O nasionach kolendry wspomniano nawet w Starym Testamencie. Porównano je z manną, która została zesłana Izraelitom w czasie ich wędrówki na pustyni.
Hipokrates oraz Pliniusz, starożytni lekarze, znali i stosowali nasiona kolendry, jako lek na wiele schorzeń.

Kolendra liść – przeznaczenie i zastosowanie

Liście kolendry wspaniale odnajdują się w kuchni Indyjskiej oraz Meksykańskiej. Świetnie współgrają z innymi orientalnymi przyprawami. Dodają świeżości oraz orzeźwienia wielu potrawom, ponieważ mają wyczuwalną świeżą, cytrusową nutę. Dodawaj je do mięs, farszów oraz letnich sałatek. Komponują się świetnie z zupami, curry oraz potrawami na bazie ryżu. Stanowią składnik potraw takich jak pad thai, tacos, guacamole czy ceviche. Idealnie współgrają z zielonymi smoothie na bazie szpinaku, imbiry czy cytryny, ale również serkiem wiejskim czy jogurtem. Ze  względu na ich delikatność, liście kolendry należy dodawać pod koniec gotowania. Dodawaj je więc do:

  • mięsa
  • dań jednogarnkowych
  • warzyw
  • kanapek
  • sałatek
  • sosów
  • marynat
  • lemoniady
  • naparów

Cena kolendry liść

Ile kosztuje kolendra liść? Cena kolendry liść to około 4 zł za 50-gramowe opakowanie.

Gdzie kupić kolendrę liść? Kolendrę liść możesz kupić w internetowym sklepie przyprawomat.pl. Kupuj online i oszczędzaj. Nasze przyprawy możesz kupić aż 12-krotnie taniej niż w sklepie stacjonarnym.

Jak to wszystko się zaczęło, historia pochodzenia kolendry

Rodzimy obszar występowania gatunku obejmuje tereny Morza Śródziemnego. Roślina w dość szybkim czasie została udomowiona, a za pierwotny obszar uprawy uznaje się Azję Południowo-Wschodnią. Gatunek jest obecnie rozpowszechniony na całym świecie.

Historia tego niezwykłego zioła ma już ponad 3000 tysiące lat. Jest jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Nasiona kolendry znaleziono w grobowcu faraona Tutenchamona (zm. 1323 r. p.n.e.). Wzmiankowana jest dwa razy w Starym Testamencie: Wj 16,31 i Lb 11,7, gdzie mannę zesłaną Izraelitom podczas ich wędrówki na pustyni porównano do nasion kolendry. Znana i stosowana również w starożytnym Rzymie i Grecji. Informacje o tej roślinie można znaleźć na staroegipskich papirusach. Kolendrę znali i stosowali także starożytni lekarze Hipokrates i Pliniusz.

Pod nazwą coriandum figuruje w sporządzonym w 812 roku spisie inwentarza ogrodów królewskich Karola Wielkiego, co świadczy o jej obecności w kraju Franków.

W Polsce znana i uprawiana od średniowiecza. W czasach Piastów doceniana jako lek na wiele schorzeń. XVI-wieczny lekarz i botanik Marcin z Urzędowa, wychwalał kolendrę jako znane i cenione zioło w swym dziele “Herbarz polski”.

Prawdopodobnie z basenu Morza Śródziemnego rozpowszechniła się w całej Europie, gdzie uprawiana jest powszechnie do dziś.

W średniowieczu uważana była za afrodyzjak. Chińczycy wierzyli z kolei, że owoce kolendry dawały nieśmiertelność temu kto je spożył. /źródło: Wikipedia/

Kolendra przyprawa od kuchni

Kolendra jest jedną z tych przypraw, których smak i aromat jest na tyle silny, że nie zachowanie umiaru, może całkowicie zniweczyć smak dania, a intensywny aromat tego zioła zdominuje inne smaki. Jednak dodawana z umiarem, wzbogaci każde danie i nada mu wspaniałego aromatu i korzennego smaku.

Zielone części rośliny mają w czasie wegetacji silny aromat, dzięki któremu są bardzo cenione jako przyprawa. Mają piękny, intensywny zielony kolor, a dochodzące nawet 70 cm gałązki są wiotkie i delikatne. Ich smak jest mocny, wyrazisty z lekko cytrynową wonią i specyficzny, ciut pikantny.

Dojrzałe owoce również mają mocny aromat, ale zupełnie inny od pędów. Pachną intensywnie, korzennie, delikatnie nawiązując do smaku skórki pomarańczy.

  • Zastosowanie owoców: przyprawianie kiełbasy i marynowanie mięsa.
  • Zastosowanie rozłupek: jako dodatek do chleba, pierników i suchych ciasteczek, deserów ryżowych i słodkich sosów, podstawowy składnik mieszanki przyprawowej curry.
  • Zastosowanie natki: wzmocnienie smaku sosu pomidorowego, poprawia i uwydatnia smak lemoniady, dodatek do zalewy konserwującej warzywa, podstawowa przyprawa kuchni azjatyckiej, portugalskiej, gruzińskiej i marokańskiej.

Kolendra, z racji swego intensywnego, wyróżniającego się smaku, nie wszystkim przypada do gustu. Zdecydowanie jest jednym z tych ziół, które się kocha lub nie znosi. Niektórzy wyczuwają w niej smak płynu do naczyń, mydła.

Ciekawostka: I hate Coriander – Nie cierpię Kolendry, strona założona na Facebooku to społeczność ponad 280 tysięcy obserwujących. Ludzie jednoczą się, bo razem raźniej w trudnych chwilach:):) Strona prowadzi także sklep internetowy z odzieżą i akcesoriami, z motywami dotyczącymi ruchu anty-kolendrowego:)

Za upodobania smakowe w głównej mierze odpowiadają geny. Jednak w procesie dorastania i socjalizacji, próbujemy kolejno smaków w rodzinnym domu, następnie wśród znajomych, w pracy, podczas podróży. To właśnie kontakty społeczne, mogą w sposób zasadniczy wpłynąć na nasze gusta. Produkty, których kiedyś nie lubiliśmy, podane w innej formie i połączeniu smakowym, jedzone w czasie relaksu, w przyjemnym otoczeniu i atmosferze, mogą stać się naszymi ulubionymi.

Wracając do kolendry, ja jestem w gronie zwolenników. Lubię kolendrę i nie wyczuwam w niej smaku innego niż ziołowe-cytrynowe nutki. Nieskończenie fascynuje mnie do jak wielu potraw kolendra doskonale pasuje.
Pasuje jako dodatek do sałatek, ryb, marynat, zup z warzyw strączkowych, pasztetów, rozmaitych mięs i dań z ryżu. Świeże liście kolendry dodaję również do twarożku, pesto, sosu do spaghetti i niemal wszystkich sosów śmietanowych do makaronu.

Suszone ziarna kolendry, stanowią u mnie składnik podstawowy marynaty do mięsa, szczególnie karkówki, listkami marynuję rybę, która nabiera wówczas absolutnie wybitnego smaku.

To może Ci się spodobać
Przepyszna, moja ulubiona marynata do karkówki
70-100g orzeszków ziemnych,
2-3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
sok z limonki
suszone ziarna kolendry
Składniki ucieram z solą, pieprzem, odrobiną miodu i olejem, a na koniec dodaję świeże listki kolendry.
Nacieram nią pokrojone w plastry mięso i marynuję minimum 12h.
Idealnie smakuje grillowane lub smażone na patelni grillowej.

Kolendra używana jest jako doskonały składnik służący do poprawiania smaku i zapachu jedzenia.

To może Ci się spodobać

Przepis na napar
1 łyżeczkę rozgniecionych owoców kolendry zalej 1 szklanką wrzącej wody. Zaparzaj pod przykryciem 30 minut. Następnie odstaw na 15 minut i przecedź. Pij 1/2 szklanki 2-3 razy dziennie przed jedzeniem.
Przepis pochodzi z : Ożarowski A., Jaroniewski W., Rośliny lecznicze i ich praktyczne zastosowanie, Instytut Wydawniczy Związków Zawodowych, Warszawa 1987.

Kolendra wykazuje silne właściwości odtruwające, działanie antybakteryjne i odświeżające oddech. Jest skutecznym antyoksydantem i źródłem cennych witamin, stosowana w prewencji zawałów serca.

Młode pędy kolendry wchodzą w skład przyprawy kinza, którą aromatyzuje się alkohole.

Kolendra – przechowywanie

Kolendra liść powinna być przechowywany w zamkniętym, szklanym lub innym szczelnym  pojemniku, dopuszczonym do kontaktu z żywnością (np. w naszym oryginalnym opakowaniu), z dala od światła słonecznego, wilgoci oraz ciepła. Dzięki takiemu traktowaniu dłużej zachowa ona świeżość, smak oraz zapach.


* Produkt może zawierać: gluten, jaja, soję, mleko, seler, gorczycę i sezam.

* Wszystkie produkty należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

* UWAGA – zdjęcie produktu może odbiegać od aktualnego wyglądu.

Informacje dodatkowe

Waga Brak danych
Wartość energetyczna

298 kcal / 100g

Białko

12g

Tłuszcz

18g

Węglowodany

55g

Smak

Liście kolendry mają wyczuwalną świeżą, cytrusową nutę.

Waga

50g, 200g, 1kg, 5kg, 10kg

Skład

Kolendra liść (Coriandrum sativum) – 100%

Forma

Jednorodne

Pochodzenie

Polska

Rodzina

Selerowate (Apiaceae)

Koszyk

0

Brak produktów w koszyku.