Składniki:
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 2 cukinie, pokrojone w plastry
- 1 czerwona cebula, pokrojona w ósemki
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- zioła prowansalskie – 2 łyżeczki mieszanki przypraw
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki, bazylia)
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- W dużym naczyniu wymieszaj marchewki, cukinie, cebulę, czerwoną i żółtą paprykę oraz bakłażana z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw. Dopraw solą i pieprzem.
- Przełóż warzywa na dużą blachę do pieczenia.
- Piecz warzywa w nagrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione, od czasu do czasu mieszając.
- Po upieczeniu wyjmij warzywa z piekarnika i odstaw do wystygnięcia na kilka minut.
- Przełóż pieczone warzywa do dużej miski, dodaj ocet balsamiczny i dokładnie wymieszaj.
- Sałatkę podawaj na talerzach, posypaną świeżymi ziołami do dekoracji.
Ta kolorowa i aromatyczna sałatka jest idealna jako lekki posiłek lub jako dodatek do grilla. Jej bogactwo smaków i zdrowych składników sprawi, że będzie ona doskonałą propozycją na letni obiad lub kolację dla całej rodziny!
