Zielarnia

Zielarnia nie tylko smak i aromat ziół

O ziołach napisano tysiące artykułów i książek. Ich niezwykła moc, znana od pokoleń nie przestaje zadziwiać. Od wieków uważane są za najważniejszy składnik pomagający wydobyć głębię smaku potraw. Bogactwo smaków i aromatów, jakimi dzieli się z nami natura, jest przecież ogromne.

Pierwsze wzmianki o ziołach znajdziemy już w starożytności. W Egipcie miały przeznaczenie przede wszystkim magiczne i lecznicze. Grecy i Rzymianie, również stosowali je w medycynie, ale także w kosmetyce, dostrzegając jednocześnie ich kulinarny potencjał. Do najbardziej rozpowszechnionych i ulubionych ziół należały: bazylia liść, cząber liść, czosnek, gorczyca, kapary, kmin i kminek, kocimiętka, kolendra, koper, oregano (lebiodka), mirt, pietruszka liść, werbena.

Dziś trudno sobie wyobrazić gotowanie bez ziół. Starannie dobrane kompozycje mogą zmienić każde danie w arcydzieło. Jednak moc ziół jest znacznie większa. Dzięki zawartości olejków eterycznych, garbników i soli mineralnych zioła mają właściwości lecznicze. Korzystnie wpływają na układ pokarmowy, powodując wydzielanie soków trawiennych i pobudzając układ trawienny do pracy.

Zielarnia – zdrowie w kuchennej szufladzie

Wokół przetwarzania żywności narosło wiele kontrowersji. Wiele osób obawia się produktów mrożonych czy suszonych. Tymczasem zachowanie optymalnych warunków i temperatury suszenia roślin z naszej zielarni zapewnia utrzymanie aromatu i wartości odżywczych produktu. Tak naprawdę nie istnieją rośliny, których nie warto suszyć. Dość wspomnieć, że to właśnie suszone zioła wykazują szczególne cechy antyutleniające i przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, antyseptyczne. Suszone zioła wykorzystywane są z powodzeniem jako składnik w produkcji leków, kosmetyków ziołowych lub produktów na bazie ziół.

Większość z nich stosuje się w aromaterapii, bezpośrednio na skórę, lub do spożycia.

Wybrane właściwości smakowe i prozdrowotne najwyższej jakości ziół dostępnych w naszym sklepie z przyprawami, w kategorii zielarnia:

• Majeranek Polska bogaty w wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, witaminę A, witaminę C, niacynę. Ma delikatny ,słodkawy, choć bardzo aromatyczny zapach. Prozdrowotnie wykorzystywany w łagodzeniu problemów z układem trawiennym.
• Bazylia liść, oregano czy tymianek wykazują wysokie właściwości antyoksydacyjne, powszechnie stosowane jako składnik w leczeniu chorób dróg oddechowych. Niezwykle aromatyczne, o bardzo intensywnym smaku i zapachu, lekko gorzkawe. Powszechnie wykorzystywane w daniach kuchni śródziemnomorskiej.
• Koper włoski mielony, koper włoski ziarno – ma anyżowy smak. Nadaje potrawom słodko-korzennego aromatu. Charakterystyczny dla potraw kuchni śródziemnomorskiej. Doskonale znany rodzicom niemowląt, od pokoleń wykorzystywany w leczeniu wzdęć i zaparć w małych brzuszkach.
• Czosnek niedźwiedzi liść – stanowi doskonałą alternatywę dla cebulki i szczypiorku. Bardzo aromatyczny, zapachem przypominający tradycyjny czosnek. Podobnie jak zwykły czosnek, może być składnikiem niemal każdej potrawy. Wzmocni smak i aromat zarówno mięs, jak i warzyw czy sosów. Dzięki swoim właściwościom antyzapalnym, w medycynie stosowany prewencyjnie w przeziębieniach i grypie oraz jako środek skracający czas trwania infekcji.
• Czarnuszka ziarno – ma lekki gorzkawy, choć aromatyczny smak. Pochodzi z Indii, z powodzeniem stosowana w naszej rodzimej kuchni, np. w bigosie. Spożywanie nasion czarnuszki korzystnie wpływa na utrzymanie prawidłowego poziomu ciśnienia tętniczego krwi oraz poziomu cholesterolu.
• Estragon liść to niezwykle wszechstronne zioło, pasujące do wielu potraw. Pomimo bardzo wyrazistego, ostro-gorzkiego smaku pasuje do większości potraw, zaczynając od sałatek, przez sosy, a na mięsach kończąc. Ten niezwykły liść dostępny w naszym sklepie z przyprawami online, posiada również wiele właściwości prozdrowotnych, m.in. przeciwzapalne, rozkurczowe, przeciwgrzybicze.

Ciesz się smakiem, jedz na zdrowie!

Prócz niekwestionowanie wspaniałych wartości smakowych jakich dostarczają nam zioła, nasza zielarnia może poszczycić się produktami pochodzenia naturalnego, których stosowanie zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu chorób, a także pomaga spowolnić procesy starzenia. Stosując zioła w kuchni wspomagasz swój układ trawienny. Produkty dostępne w naszym sklepie z przyprawami, sprawiają, że potrawy są lepiej wchłaniane, a ewentualne dolegliwości trawienne łagodzone dobroczynnym działaniem ziół. Dzięki produktom z naszej zielarni lepiej jesz, lepiej się czujesz, dbasz o siebie!

Twoja zielarnia kontra “biała śmierć”

Naukowcy wciąż spierają się, czy niechlubnym mianem “białej śmierci” należy nazwać sól czy cukier. Niezależnie jednak, do wyników których badań jest Ci bliżej, wszyscy wiemy, że ani sól ani cukier, nie powinny być spożywane w dużych ilościach. Według rekomendacji Instytutu Żywności i Żywienia, zgodnie z wytycznymi Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), zaleca się ograniczenie spożycia soli do 5 g dziennie na osobę (jedna płaska łyżeczka). Ilość ta obejmuje zarówno sól zawartą w żywności jak i samodzielnie dodawaną do potraw i posiłków. W analizie przeprowadzonej w Instytucie Żywności i Żywienia (…) odnotowano spożycie soli na poziomie 11,5 g/osobę (źródło: https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/dieta-polakow-a-zalecenia-za-tlusto-za-slono-za-slodko) Nadmierne spożywanie soli prowadzi do chorób nerek, nadciśnienia tętniczego, chorób naczyniowo-sercowych. Niewątpliwie, powodem dla którego spożywamy dużo soli, są walory smakowe jakie zyskuje posolone danie. Nasza Zielarnia oferuje zioła, które po wprowadzeniu do Twojej diety, mogą znacząco zmniejszyć udział soli w Twoim codziennym żywieniu. Wartości smakowe i aromaty ziół z naszej zielarni pozwolą Ci nadal cieszyć ulubionym smakiem, bez konieczności używania szkodliwych wspomagaczy smaku. Zioła takie jak bazylia, oregano, majeranek, estragon, szałwia, kolendra, cząber, pieprz czarny, gorczyca, lubczyk doskonale zastąpią sól, a jednocześnie wydobędą z Twoich potraw ich najlepsze nuty.