Bazylia liść – skąd pochodzi i jak powstaje?
Bazylia dostępna w kategorii zielarnia to roślina którą w asortymencie zawsze posiada nasz sklep z przyprawami. Jej ojczyzną są Indie oraz Persja. Do Europy bazylia trafiła w IV wieku p.n.e. dzięki żołnierzom Aleksandra Wielkiego, którzy wracali z wypraw wojennych ze wschodu.
Bazylia jest rośliną jednoroczną, sięgającą do 50 cm wysokości. Aktualnie nie występuje dziko rosnąca. Uprawiana z nasion, najczęściej w ogródku lub doniczce bazylia jest raczej bezproblemowa. Zbiór bazyli przypada na lipiec oraz wrzesień.
Bazylia pospolita
(Ocimum basilicum L.), rodzina: jasnotowate (lamiaceae) zwyczajowo zwana też bazylią wonną, bazylkiem ogrodowym, bazylijką zwyczajną, balsamem, bazyliszką polską. Gatunek rośliny jednorocznej. Nazwa wywodzi się od greckiego βασιλεύς (basileus), czyli król, gdyż wierzono, że wykorzystywano je w królewskich perfumach. W antycznym Rzymie nazwa tego zioła Basilescus odwoływała się do bazyliszka. Bazylia była wówczas traktowana jako talizman przeciwko tej bestii. Libijczycy spożywali ją dla ochrony przed wężami i skorpionami.
Krajem pochodzenie bazylii są Indie i/lub Persja. W Azji uprawiano ją od czasów przedhistorycznych. Z Iranu i Indii dotarła do Europy południowej, prawdopodobnie przywieziona w IV wieku p.n.e w czasie wypraw Aleksandra Macedońskiego. Prawdopodobnie zostawili ją w Europie żołnierze powracający z wypraw wojennych z Azji. Następnie w XVI w. przywędrowała do Europy Środkowej, gdzie początkowo była wysiewana w oranżeriach i w donicach.
Obecnie nie rośnie dziko, występuje tylko w uprawie. Znaczące uprawy znajdują się w Ameryce Południowej. /źródło: Wikipedia/
We Francji i w Niemczech bazylia nazywana jest królewskim zielem. Jej uniwersalne i bardzo szerokie zastosowanie, zarówno w charakterze przyprawy, jak i leczniczego zioła sprawiło, że w wielu kulturach przypisywano jej prestiż rośliny królewskiej i wręcz magicznych właściwości. Wieńce uplecione z bazylii znaleziono w piramidach egipskich. W Indiach jej kwiaty hodowane były dla żony Wisznu, Lakszmi, którą uznawana za boginie szczęscia, boagactwa i piekna. Na Haiti, bazylia przekazywana jest w darze bogini Erzulie, patronce piękna, młodości i piękności. W religii katolickiej, gdzieś pomiędzy teologią a legendą, mówi się, że wokół grobu zmartwychwstałego Chrystusa wyrosła bazylia /źródło: Rośliny przyprawowe, autor :, B. Hlava, D. Lanska, wydawnictwo : Rolnicze i Leśne, rok wydania: 1983/
Bazylia liść – wartości zdrowotne
Zarówno suszona jak i świeża bazylia posiada wiele cennych wartości zdrowotnych. Jej działanie lecznicze zostało docenione, na całym świecie. Spożywanie bazylii pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego (pomaga w przypadku dolegliwości trawiennych). Zwalcza bezsenność oraz nadpobudliwość. Łagodzi stres i uspokaja. Bazylia wpływa na podniesienie jakości snu. Pomaga w przyspieszeniu przemiany materii. Działa rozkurczowo, a w związku z tym przeciwdziała kolkom oraz wzdęciom.
Olejek eteryczny pozyskiwany z bazylii, a zastosowany w kąpieli i masażu wpływa na poprawę nastroju. Olejki te zwalczają również drobnoustroje, bakterie oraz grzyby.
Bazylia, jak przystało na chyba najstarszą znaną w historii roślinę ziołową, oprócz doskonałych właściwości kulinarnych, charakteryzuje się szerokim spektrum właściwości prozdrowotnych.
Właściwości lecznicze roślin zależą przede wszystkim od zawartości związków biologicznie czynnych oraz makro- i mikroskładników. Skład chemiczny bazylii jest doprawdy imponujący.
Ziele zawiera ok. 1% olejku eterycznego (eugenol, linalol, cyneol, kamforę, metylochawikol, alfa-pinen, karwakol, pinen), garbniki – do 5-6%, flawonoidy, saponiny (ok. 0,13%), kwas kawowy, kwas cytrynowy, kwas rozmarynowy, kwasy tłuszczowe, glikozydy, goryczki, liczne sole. Jest źródłem witaminy A, C, kwasu foliowego oraz składników odżywczych takich jak: wapń, miedź, mangan, magnez oraz żelazo.
Dzięki tej niesamowitej kumulacji wartościowych składników, roślina ta przede wszystkim ma bardzo pozytywny wpływ na układ pokarmowy i nerwowy.
Prozdrowotne działanie bazylii:
- wspomaga układ trawienny w przyswajaniu pokarmu
- działa przeciwskurczowo
- pobudza wydzielanie soku żołądkowego
- wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne
- pobudza zmysły
- poprawia nastrój i dodaje sił witalnych. Powszechnie uważa się, że ma działanie antydepresyjne
- korzystnie wpływa na pamięć i zdolności poznawcze
- redukuje poziom stresu
* Warto pamiętać, że tylko zdrowy tryb życia i zrównoważony sposób odżywiania zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Ciekawostka o bazylii
Bazylia hodowana w doniczce odstrasza owady.
Bazylia liść – przeznaczenie
Bazylia suszona dodana do potraw podnosi ich walory smakowe oraz nadaje im wspaniałego aromatu. Nie bez powodu nazywana jest królewskim zielem. Bazylię wykorzystać można nie tylko w przyrządzaniu potrawach wytrawnych. Z bazylii produkuję się również wspaniałe w smaku lody oraz wyroby czekoladowe. Bazylia dodawana jest głównie do dań kuchni śródziemnomorskiej, ale urozmaici oraz doda świeżości również wielu innym potrawom. Jest wyśmienita do:
- makaronów
- pizzy
- sałatek
- sosów (szczególnie Pesto)
- twarogu
- zup
- mięs
- masła (ziołowego)
- grzanek
- aromatyzowania (np. oliwy)
- likierów
- lodów
- napojów (lemoniad, smoothie, koktajli)
Zastosowanie bazylii liść
W kuchni stosuję się zarówno świeże jak i suszone liście bazylii. Bazylię należy dodawać pod koniec gotowania i smażenia, ponieważ zbyt wysoka temperatura niszczy jej smak. Świeżych liści bazylii nie należy ciąć nożem, lecz zerwać i rozrywać na mniejsze kawałki dłońmi. Warto dodawać ją do codziennych posiłków ponieważ w przyjemny i smaczny sposób urozmaici Twoją dietę.
Ze względu na wyrazisty, słodko miętowy smak i charakterystyczny zapach, bazylię dokłada się do twarożków, sałatek oraz zup. Można nacierać nią mięsa przed dalszym przyrządzenie. To zioło jest także używane do aromatyzowania octu winnego i oliwy. Może być składnikiem ziołowych past, mieszanek ziołowych do wypieków np. bagietki lub chleba z ziołami i czosnkiem. Produkuje się z niego oryginalne w smaku lody, wyroby czekoladowe oraz likiery.
Bazylia to wyjątkowa i niezastąpiona przyprawa dodawana do niemal wszystkich dań kuchni basenu Morza Śródziemnego, jest podstawowym składnikiem mojego ukochanego pesto (przepis ? w tekście). W kuchniach świata, nie tylko śródziemnomorskiej, wykorzystywane są zarówno świeże jaki suszone liście, a także całe rośliny. Produkowany z tej rośliny olejek eteryczny, zalecany do kąpieli lub masażu, poprawia nastrój, wspomaga redukcję bezsenności i nadpobudliwość. Stosowany doustnie, łagodzi problemy żołądkowe, pobudza apetyt, przyspiesza trawienie, działa rozkurczowo i wiatropędnie, przeciwdziała wzdęciom i anydepresujnie. Sok z liści bazylii odstrasza owady i przynosi ulgę w przypadku pogryzienia.
W przemyśle kosmetycznym bazylię stosuje się do wyrobu perfum i mydła. Ze względu na swą urodę oraz wyrazisty zielony kolor, bazylia pełni też rolę rośliny ozdobnej.
Doskonałość bazylii w ponad 150 wariantach
Na świecie uprawia się ponad 150 odmian. W Polsce najbardziej popularne są: bazylia pospolita, bazylia cytrynowa, bazylia grecka, bazylia czerwona, bazylia cynamonowa i bazylia azjatycka.
Bazylia pospolita
Jest absolutnym numerem jeden ze wszystkich dostępnych rodzajów. Jest ziołem bardzo uniwersalnym i w zasadzie można ją stosować do wszystkich dań. Jest najbardziej popularną ze wszystkich odmian bazylii w Polsce. Doskonale łączy się ze świeżymi warzywami, dlatego jest nieodłącznym elementem wielu sałatek. Jako jedno z podstawowym ziół kuchni śródziemnomorskiej, doskonałego smaku nadaje daniom z makaronem oraz pizzy. Można stosować ją jako dodatek do sosów, ale wówczas traci większość aromatu. Świeże listki bazylii, najlepiej dodawać na koniec, kiedy danie jest już gotowe.
Do czego bazylia cytrynowa? Do tego, co bazylia pospolita, choć ze względu na cytrynową nutę, jej specjalizacją pozostaje wzmacnianie smaku owoców morza i dań rybnych.
Dość powszechne są też odmiany: grecka i czerwona, które charakteryzują się mocniejszym, lekko pikantnym smakiem.
Odmiana grecka to roślina o małych listkach, dla wielu znacznie wygodniejszych niż sporych rozmiarów liście bazylii pospolitej. Bazylia czerwona, ożywia dania nie tylko wyrazistym smakiem i aromatem, ale i pięknym żywym kolorem. Stanowi doskonałe dopełnienie zielonych sałatek, czy dań z makaronem.
Bazylia cynamonowa, chyba najmniej znana i rozpowszechniona ze wszystkich odmian bazylii w Polsce. Jej świeże lub suszone liście dodaje się do sałatek warzywnych i owocowych, ciast, sosów, serów, zapiekanek potraw mięsnych i ryb.
Azjatycka święta bazylia, kuzynka bazylii pospolitej, zachowująca charakterystyczną, rodzinną nutę smakową, dodatkowo wykazuje niezwykłe właściwości prozdrowotne.
Samodzielna uprawa bazylii
Bazylię pospolitą, bez trudu kupisz w niemal każdym markecie, a jeśli nie masz dostępu do świeżych listków, bazylia suszona będzie doskonałych zamiennikiem. Większość odmian łatwo i z powodzeniem można uprawiać w swoim ogródku lub w doniczce na balkonie lub w domu. Należy pamiętać o stałym, ale skąpym nawadnianiu niewielką ilość wody i zapewnieniu nasłonecznionego miejsca osłoniętego od wiatru. Jeśli roślina rośnie na zewnątrz, w bardzo upalne słonecznie dni, nalezy ją dodatkowo zraszać.
Listki najlepiej pozyskiwać z wierzchołków sadzonek, odrywając nie palcami. Nie należy ścinać ich nożyczkami ani nożem. Wówczas roślina odbije i wypuści nowe listki. Podobnie, podczas przygotowywanie potrawy, listków nie powinno się siekać, a jedynie delikatnie rozrywać palcami, aby uniknąć efektu “wyciśnięcia” soku.
To może Ci się spodobać – rada jak serwować bazylię
Bazylia jest jednym z najbardziej aromatycznych ziół, odobnie jak mięta, która pochodzi z tej samej rodziny. Aby bazylia pięknie wyglądała i pachniała, zawsze zrywam listki tuż przed podaniem i używając triku pewnego zaprzyjaźnionego kucharza, układam je na dłoni i poprzez mocne klaśnięcie dłonią o dłoń, wydobywam jeszcze mocniej magię zapachu tej cudownej rośliny. Tak podane danie, obłędnie pachnie świeżością włoskiej kuchni.
Jeśli nie dysponuje świeżymi listkami, chętnie korzystam z bazylii suszonej. W przeciwieństwie do świeżej, najlepiej stosować ją jako składnik potrawy dodawany w trakcie gotowania, ale w jego końcowym etapie. Temperatura pomoże wydobyć smak i aromat, ale zbyt długie gotowanie, całkowicie go niweluje. Ja dodaję bazylię maksymalnie na ostatnie 5 minut gotowania. Z powodzeniem możesz wykorzystać suszoną bazylie jako posypkę do mozzarelli z pomiarami, czy deski serów, pizzy czy zupy krem z pomidora.
To może Ci się spodobać – przepis na pesto z jarmużem i bazylią
Pesto jest jednym z najprostszych sposobów na pyszny i zdrowy obiad. Dostarcza wspaniałych doznań smakowych i jest istną bombą wartości odżywczych. Klasyczna wersja, w moim wydaniu, została dodatkowo podkręcona dodatkiem innego, bardzo wartościowego warzywa – jarmużu. Brak obróbki termicznej gwarantuje zachowanie 100% wartości i znacznie przyspiesza czas przygotowania:)
Sposób przygotowania:
- 70g jarmużu
- 50g orzechów pinii lub włoskich
- 50g parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 15-20g liści bazylii
- 150g oliwy z oliwek (dobrej jakości, tańsze odpowiedniki mogą mieć gorzkawy smak)
- szczypta soli do smaku według uznania
Wszystkie składki blendujemy i gotowe.
Powstały sos, najczęściej jem z makaronem, czasem makaronem ryżowym lub świeżą bagietką. Pychota!:)
Nuta smakowa bazylii
Wyrazisty, delikatnie słodki, z nutą mięty. Lekki, świeży, rześki, lekko cytrusowy aromat.
Cena bazylii liść
Ile kosztuje bazylia liść? Cena bazylii liść waha się w zależności od miejsca oraz ilości jaką kupujemy. W sklepie przyprawomat.pl cena bazylii suszonej rozpoczyna się od około 2 zł za 50-gramowe opakowanie.
Gdzie można kupić bazylię liść? Bazylię liść kupisz oczywiście w sklepie online przyprawomat.pl. Dajemy Ci gwarancję najwyższej jakości oraz najlepszej ceny.
Przechowywanie bazylii liść
Bazylia liść powinna być przechowywany w zamkniętym, szklanym lub innym szczelnym pojemniku, dopuszczonym do kontaktu z żywnością (np. w naszym oryginalnym opakowaniu). Z dala od światła słonecznego, wilgoci oraz ciepła. Dzięki takiemu traktowaniu dłużej zachowa ona smak, zapach oraz aromat.
* W zakładzie produkcyjnym pakowane są również: gorczyca, sezam i seler oraz produkty zawierające orzechy i gluten, które w śladowych ilościach mogą pojawić się w innych produktach.
* Wszystkie produkty należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
* UWAGA – zdjęcie produktu może odbiegać od aktualnego wyglądu.
Recenzje