Kminek ziarno

Kminek ziarno – skąd pochodzi i jak powstaje?

---

(Carum carvi L.) – gatunek rośliny dwuletniej należący do rodziny selerowatych (Apiaceae). Niby zwyczajny, ale tylko z nazwy, bo kminek kryje w sobie potężny ładunek witamin, minerałów, smaku, aromatu i wartości prozdrowotnych.

Bogaty w witaminę A i C, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, niacynę. Stanowi źródło białka, błonnika, flawonoidów, kwasów fenolowych i olejków eterycznych, którym zawdzięcza swój aromat.

Kminek to jedna z najstarszych przypraw świata. Pochodzi z Azji oraz Europy, zadomowił się również w Ameryce Północnej. W Polsce rośnie zarówno dziko jak i w uprawie, potrzebuje klimatu umiarkowanego i dobrze nasłonecznionego stanowiska. Liście kminku zbiera się wiosną , natomiast owoce w lipcu i sierpniu. Dorasta do 80 cm. Ma słodki zapach.

Kminek dostępny jest w kategorii przyprawy. Nasz sklep z przyprawami oferuje Ci zarówno kminek w formie ziarna jak i w formie mielonej. Zapraszamy!

Kminek ziarno – wartości zdrowotne

Kminek to naturalne antidotum na wszelkiego rodzaju dolegliwości. Jego właściwości prozdrowotne są nieocenione i warto z nich korzystać. Po pierwsze kminek łagodzi stan zapalny gardła, można więc jeść go w postaci całych ziaren jak i wypić wcześniej przygotowany napar. Po drugie ma on silne działanie przeciwskurczowe, pomaga w takich problemach jak: zgaga, biegunka oraz wzdęcia. Po trzecie kminek jest pomocny przy braku apetytu oraz nudnościach, dlatego śmiało mogą po niego sięgać kobiety w ciąży. Co więcej pomaga odświeżyć oddech. Wystarczy kilka ziaren kminku żuć przez kilka minut, aby zniwelować brzydki zapach z jamy ustnej.

* Warto pamiętać, że tylko zdrowy tryb życia i zrównoważony sposób odżywiania zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Ciekawostki o kminku

Przeznaczenie kminku ziarno

Kminek świetnie sprawdza się w kuchni żydowskiej, skandynawskiej oraz niemieckiej. Świetnie komponuje się z kapustą kiszoną. Jest niezbędnym składnikiem wielu europejskich potraw. W Polsce przyprawa bez której nie możemy się obejść. Rozgrzewa organizm, a przy tym wspaniale smakuje, to może dlatego jest tak często stosowany w naszej kuchni. Sprawdzi się jako aromatyczny dodatek do:

• pieczywa
• dań duszonych
• dań jednogarnkowych (takich jak bigos i kapusta z grochem)
• mięs
• pierogów
• wędlin
• zup (szczególnie ciężkich  takich jak grochówka, flaki i zupa ziemniaczana)
• sosów

Zastosowanie kminku ziarno

Kminek można używać zarówno w postaci całej jak i mielonej. Jego ziarna pięknie przyozdabiają talerze i nadają im niecodzienny, świąteczny wygląd.

Nuta smakowa kminku

Ostra, aromatyczna, korzenna.

Przechowywanie

Kminek ziarno powinien być przechowywany w zamkniętym, szklanym lub innym szczelnym  pojemniku, dopuszczonym do kontaktu z żywnością (np. w naszym oryginalnym opakowaniu).  Z dala od światła słonecznego, wilgoci oraz ciepła. Dzięki takiemu traktowaniu dłużej zachowa on świeżość, smak oraz zapach.

Krótko o kminku w historii ludzkości

Skamieliny kminku zostały znaleziony podczas wykopalisk z młodszej epoki kamiennej. Jest zatem znany w Europie od co najmniej 3000 lat. Istnieją dowody, według których kminek, stosowany był już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie jako środek ułatwiający trawienie potraw z nasion roślin strączkowych. Według traktatu O sztuce kulinarnej Rzymianie stosowali go nie tylko jako przyprawę do bobu i grochu, ale także do sosów i mięs /źródło: Wikipedia/. Pieczywo z kminkiem jadali także legioniści Juliusza Cezara. Dzięki jadalnym nasionom i liściom, roślina przez wieki zaliczana była do przypraw i ziół.

Kminek był znany i powszechnie stosowany w średniowiecznej Europie. W dawnej Polsce, wykorzystywany w kuchni, jako zioło w medycynie naturalnej oraz jako roślina o magicznych właściwościach. W przesądach ludowych istniało przekonanie, że rzeczy zawierające kminek są w sposób nadprzyrodzony chronione i nie mogą zostać skradzione. Często i chętnie wrzucano zatem listek lub rozłupkę do butów, kieszeni płaszcza lub kufra podróżnego. Podobne przekonanie dotyczyło karmienia kminkiem trzody chlewnej, bydła, ptactwa hodowlanego czy koni. Tak dokarmiane, nigdy miały nie paść łupem złodzieja.

Kminek miał zastosowanie również w kwestiach damsko-męskich. Częstowanie ukochanej osoby potrawami zawierającymi kminek, miało gwarantować stałość uczuć i wierność.

Kminkowa agrokultura

Kominek to roślina uprawiana w Azji i Europie, które stanowią naturalny obszar jego występowania. Szczątkowo rośnie również w Afryce, głównie Tunezji i miejscami w Ameryce Północnej. Powszechna dostępność kominku na terenach Europejskich sprawia, że smak tej przyprawy kojarzony jest z tradycyjnymi kuchniami krajów Starego Kontynentu, w tym oczywiście Polski.

Łodyga rośliny kminku sięga nawet 70 cm, jest obcopylna, zapylana m.in. przez pszczoły. Liście zbiera się wiosną, przed kwitnieniem, a owoce w lipcu i sierpniu. Najlepsze rejony do uprawy w Polsce to Żuławy i północna Polska.

Kminek jako przyprawa

Kminek jest bardzo popularny w kuchni żydowskiej, niemieckiej i skandynawskiej. Jako dodatek kulinarny stosuje się rozłupki i świeże liście, które zawierają mniej olejku lotnego niż owoce, ale są bogatsze w witaminę C. Poszatkowane listki kminku stanowią aromatyczny dodatek do sałatek i past, z powodzeniem można dodawać je do dań duszonych.

Rozłupki w postaci stałej, rozkruszonej lub zmielonej, stosuje się do wyrobów piekarniczych takich jak ciastka, ciasta i chleby. Stanowią idealny dodatek do ciasta z jabłkami, np. szarlotki. Mielone rozłupki to składnik przyprawy curry.
Owoce kminku, o aromatycznym zapachu i lekko piekącym, korzennym smaku, stanowią doskonałą, intensywną przyprawę do dań ciężkostrawnych, która dodatkowo wspomaga procesy trawienne i łagodzi nieprzyjemne skutki np. wzdęcia.

Również korzeń kminku jest w 100% jadalny. Już w pierwszym roku wegetacji rośliny nadaje się do spożycia. Jego zastosowanie jest bardzo zbliżone do tego, jakie ma korzeń marchwi. Korzeń może być np. gotowany i przyrządzany podobnie do korzenia marchwi czy pietruszki, Doskonale sprawdzić się jako warzywo do zup, sałatek czy składnik sosów.

Chyba najbardziej powszechne zastosowanie kminku jako przyprawy jest jako dodatek do dań z kapusty. Doskonale uwydatnia smak, łagodząc jednocześnie nieprzyjemne skutki spożywania tego niezwykle smacznego i zdrowego warzywa, szczególnie jeśli jest w postaci ciężkiego bigosu. Podobnie sprawy mają się z daniami z grzybów, sosami, omletami, pasztetami, kotletami i plackami, czyli wszystkimi daniami, które dla większości z nas są ciężkostrawne.

To może Ci się spodobać – przepis na domowy ser z kminkiem

Kminek stanowi także doskonały dodatek do domowego sera, jednego z moich ulubionych, bo swojskiego. Wielką szkodą jest fakt, że tak trudno dziś pozyskać wiejskie, naturalnego pochodzenia wyroby. Pamiętam, że w dzieciństwie znajomy babci przywoził nam codziennie mleko, prosto od krowy, czasem jeszcze ciepłe. Z takiego mleka mama nauczyła mnie robić domowy twaróg, który uwielbiałam. Ależ by mi się dzisiaj przydał…ale, jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma. Kupuję więc do pewnej pani na targowisku, domowy serek, wierząc że jest naturalny:) i robię z niego mój serek z kminkiem.

Potrzebujesz:

• około 0,5kg twarogu
• 50g masła
• 2 żółtka
• 1,5 łyżki ziaren kminku
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli i pieprzu według uznania

Jak przygotować:
Rozkrusz twaróg, posyp solą i odstaw w ciepłe miejsce na kilka dni. Pamiętaj, aby codziennie przynajmniej raz go przemieszać. Moment, w którym stanie się szklisty i jakby ciągnący, oznacza, że możesz przejść do kolejnego etapu.
Ser wkładamy do małego rondelka z rozgrzanym masłem, kminkiem i przyprawami. Gotujemy mieszając, aż do osiągnięcia gładkiej masy. Dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy, wciąż gotując. Gratulacje! Twój pierwszy domowy serek jest gotowy:) możesz go jeść, na ciepło, kiedy ciągnie się jak fondue lub poczekać aż wystygnie i kroić w plasterki.

Kminek jest wykorzystywany na szeroką skalę w przemyśle spożywczym, ale także alkoholowym do produkcji wódek i likierów. Wszechstronne zastosowanie kminku, to zasługa przede wszystkim jego smaku i aromatu, ale nie bez znaczenia są również jego właściwości prozdrowotne, z których od wieków czerpie medycyna naturalna.
Teraz będzie trochę o nich.

Kminek – ceny składnik w medycynie, nie tylko naturalnej

Za podstawowy surowiec zielarski, przyjmuje się owoc kminku (Carvi fructus). Za materiał optymalny uważa się poddaną procesowi wysuszenia, całą rozłupkę, zawierającą nie mniej niż 30 ml/kg olejku kminkowego. Olejek jest przezroczystą, żółtawą cieczą o przyjemnym zapachu i lekko piekącym smaku. /źródło: Wikipedia/

Działanie prozdrowotne kminku:

Kminek jest jedną z tych cudownych roślin, które mają tyle zalet, że nie sposób się nimi nie zachwycić. Prozdrowotne właściwości tego zioła, to:

• Działanie przeciwskurczowe i regulujące procesy w obrębie przewodu pokarmowego (wzdęcia, kolka, zaburzenia trawienia, brak apetytu)
• Działanie wiatropędnie i moczopędnie
• Wspomaga laktację
• Łagodzące bóle menstruacyjne
• Działanie antyoksydacyjne – zastosowanie zewnętrzne na skórę przy zakażeniach o podłożu bakteryjnym, grzybiczym lub pasożytniczym
• Działanie antynowotworowe
• Redukcja tkanki tłuszczowej
• Poprawia krążenie
• Wykazuje działanie wykrztuśne, jest jednym z głównych składników syropów na kaszel

Najczęstsze zastosowanie kminku i produktów na bazie kminku

• Kminek z powodzeniem radzi sobie w łagodzeniu spastycznych dolegliwości żołądkowo-jelitowych, wzdęciach, kolce niemowlęcej (powyżej 6 miesiąca życia).
• W zaburzeniach trawienia u dzieci i osób starszych, w przypadku braku łaknienia, w nadmiernej fermentacji, nudnościach oraz nieregularnych wypróżnieniach, powszechnie i od pokoleń stosuje się napary lub odwary w kminku. Kminek wchodzi także w skład medycznych środków farmakologicznych dla dzieci i dorosłych z problemami trawiennymi.

To może Ci się spodobać – przepis na napar na kolkę, bóle brzucha lub niestrawność
Można z łatwością przygotować w domu. Do jego przyrządzenia potrzebujesz szklanki przegotowanej wody i łyżeczki zmielonych lub całych owoców kminku. Zaparzaj pod przykryciem około 5 minut i napój gotowy!

Odchudzaj się z kminkiem, naturalnie!
Kminek, dzięki wysokiej zawartości cennych dla naszego organizmu substancji, stanowi naturalne wsparcie w procesie odchudzania i jest jednym z kluczowych składników diet redukcyjnych. Dzięki działaniu rozkurczowemu, pobudzaniu trawienia i wzmaganiu wydzielania soku żołądkowego, powoduje szybsze spalanie tłuszczów i redukcję obwodu talii.

To może Ci się spodobać – przepis na napój odchudzający
Aby przyrządzić skuteczny napój odchudzający, którego efekty zobaczysz już po tygodniu, potrzebujesz:

• łyżeczkę nasiona kminku
• łyżeczkę startej skórki z cytryny
• ¼ łyżeczki imbiru świeżego lub ½ suszonego
• szczyptę cynamonu

Wszystkie składniki połącz ze sobą w szklance ciepłej wody i pij codziennie około 20 min przed głównymi posiłkami.
Ważne! Z kminkiem nie ma żartów!

Kminek zwyczajny nie jest przyprawą dla każdego, a już na pewno nie powinno się jej nadużywać. Ze względu na swe niezwykle silne działanie, należy zachować umiar w jego stosowaniu, aby nie doprowadzić do osłabienia wątroby lub innych organów układu pokarmowego.

Możliwe alergie. Alergia jest chorobą cywilizacyjną. Uczuleni możemy być na wszystko. Istnieje spory wskaźnik uczuleń pochodzenia alergicznego pokarmowego lub krzyżowego. Przed rozpoczęciem diety z udziałem kminku, należy wykonać test alergologiczny IgE lub skonsultować się z lekarzem alergologiem.
Uważaj w ciąży. Choć napar z kminku jest zalecany kobietom w okresie karmienia piersią, o tyle spożywanie potraw lub samego kminku w okresie ciąży nie jest wskazane. Ma to związek z instentywneym działaniem kminku na pobudzanie procesów trawiennych, co w okresie ciąży jest wysoce niezalecane.
Niebezpieczne wyjałowienie. Jak z każdym ziołem o właściwościach leczniczych, tak i z kminkiem nie ma żartów. Nadmierne przyswajanie tej rośliny w okresie stosowania diety redukcyjnej, może spowodować zbyt szybką przemianę materii i doprowadzić do zbyt częstego i nagłego oczyszczania się układu trawiennego. Przede wszystkim zachowaj umiar i pamiętaj, że nie przytyłeś wczoraj, nie schudniesz dziś. Daj sobie i swojemu organizmowi czas, a na efekty nie będziesz musiał długo czekać.

* W zakładzie produkcyjnym pakowane są również:  gorczyca, sezam i seler oraz produkty zawierające orzechy i  gluten, które w śladowych ilościach mogą pojawić się w innych produktach.

* Wszystkie produkty należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

* UWAGA – zdjęcie produktu może odbiegać od aktualnego wyglądu.