Leczo to jedno z najważniejszych i najbardziej znanych dań kuchni węgierskiej. Jego bazę stanowią papryka
i pomidory. Fantastyczne, aromatyczne połączenie warzyw z mięsem, to przepyszna propozycja, która zachwyca smakiem. Danie proste, smaczne i niedrogie.

Leczo doczekało się wielu wersji. Oprócz papryki i pomidorów, powszechnie dodaje się do niego cukinię, pieczarki, ogórka zielonego lub kiszonego.
W polskiej kuchni przyjęło się doskonale i weszło na stałe do rodzimego menu. Ogromną zaletą leczo jest to, że można je przygotować w dużej ilości. Im więcej razy podgrzewam, tym bardziej mi smakuje. Leczo najczęściej zamykam na gorąco w słoiki i przechowuję w lodówce nawet kilka tygodni. Mocno przegryzione, połączone składniki to gwarancja wybitnego smaku i aromatu.

Pierwsze w życiu leczo, jadłam gdy byłam jeszcze dzieckiem. Moi dziadkowie jeździli na Węgry, jak wielu Polaków – “na handel”. Stamtąd przywieźli w głowach i kubkach smakowych, smak i zapach tego cudownego dania. 

Babcia zadbała o to, aby leczo, które serwowała wnukom nie było zbyt pikantne. Moja współczesna wersja zdecydowanie odbiega smakiem od tamtej potrawy. Lubię mocne, wyraziste i pikantne dania z okolic półwyspu bałkańskiego.

Moje leczo z przyprawą czubryca czerwona 

Przepis przewidziany jest na około 6 porcji. Bez problemu możesz przygotować większą ilość, po prostu zwiększając proporcje. Leczo, jak przystało na danie jednogarnkowe, uwielbia być wielokrotnie podgrzewane. Im dłużej będzie przechowywane, np. w słoikach, tym będzie smaczniejsze.

Kategoria: Danie główne

Stopień trudności: Łatwy

Ilość porcji: 6-8

Czas przygotowania: 1,5h

Potrzebujesz:

• papryka – czerwonej, zielonej i żółtej około 1kg
• papryka chilli – 1 łyżka
• 1 kg pomidorów lub 1000 g pomidorów z puszki
• cebula – 300g
• 50ml oleju 
• ½ kg kiełbasy – aromatycznej, mocno wędzonej
• 2 łyżeczki suszu – bukiet jarzyn natural
• czubryca czerwona – 2 łyżeczki
• soli – 2 łyżeczki
• pieprz – ½ łyżeczki

Sposób przygotowania: 

1. Kiełbasę kroję w plasterki lub półplasterki.

2.Cebulę siekam.

3. Paprykę i papryczkę chili kroję w paski, usuwając ziarna nasienne.

4. Pomidory obieram ze skórki i kroję w plastry.

5. Kiełbasę podsmażam na dużej patelni z połową cebuli.

6. Pozostałe 150 gram cebuli przekładam do dużego garnka. 

7. Dokładam do niej ½ kg papryki ze wszystkich trzech kolorów i ½ kg pomidorów. 

8. Gotuję około ½ godziny lub do momentu, gdy warzywa lekko się rozgotują. 

9. Do garnka dokładam mocno podsmażoną kiełbasę, resztę pomidorów i gotuje na wolnym ogniu. 

10. W tym czasie pozostałą paprykę pokrojoną w paski gotuję na parze około 15 minut. Uparowaną paprykę mieszam z pozostałymi składnikami w garnku.

11. Dokładam pokrojoną papryczkę chili.

12. Uzyskany sos możesz zostawić na gazie i odparować, aż osiągnie taką konsystencję, jaką lubisz.

13. Na koniec gotowania dokładam wszystkie przyprawy. O ile sól, pieprz czy bukiet jarzyn natural mogą być dodane do gotowania wcześniej, o tyle czubryca czerwona, nigdy nie powinna być długo gotowana. Cząber, który jest głównym składnikiem czubrycy, to niezwykle aromatyczne zioło. Jeśli będzie długo gotowany, straci swój aromat, a potrawa może zyskać gorzkawy smak.